Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства

Нажмите для полного просмотра!

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №2

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №3

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №4

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №5

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №6

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №7

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №8

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №9

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №10

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №11

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №12

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №13

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №14

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №15

Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства, слайд №16

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Жиры. История открытия, строение, классификация, свойства. Доклад-сообщение содержит 16 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

- природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; - природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот;

Слайд 2

Описание слайда:

Слайд 3

Описание слайда:

I. История открытия В 17 в. немецкий ученый, один из первых химиков-аналитиков Отто Тахений (1652–1699) впервые высказал предположение, что жиры содержат «скрытую кислоту».

Слайд 4

Описание слайда:

II. Строение

Слайд 5

Описание слайда:

III. Номенклатура По систематической номенклатуре жиры называют триглицеридами,т. е. производными глицерина. У ацилов суффикс – оил (ленолеоил, пальмитоил, стеароил и т.д.)

Слайд 6

Описание слайда:

IV. Классификация

Слайд 7

Описание слайда:

1. По происхождению

Слайд 8

Описание слайда:

2. По агрегатному состоянию

Слайд 9

Описание слайда:

V. Природные жиры Природные жиры содержат следующие жирные кислоты

Слайд 10

Описание слайда:

VI. Физические свойства

Слайд 11

Описание слайда:

VII. Химические свойства 1. Гидролиз а) кислотный б) щелочной 2. Гидрирование

Слайд 12

Описание слайда:

1. Гидролиз а) кислотный, или омыление, жиров происходит под действием воды, с участием ферментов или кислотных катализаторов (обратимо) , при этом образуются спирт - глицерин и смесь карбоновых кислот:

Слайд 13

Описание слайда:

2. Гидрирование Гидрирование жиров – превращение жидких растительных масел в твердые жиры – имеет большое значение для пищевых целей. Продукт гидрогенизации масел – твердый жир (искусственное сало, саломас). Маргарин – пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).