Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии

Нажмите для полного просмотра!

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №2

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №3

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №4

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №5

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №6

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №7

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №8

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №9

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №10

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №11

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №12

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №13

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №14

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №15

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №16

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №17

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №18

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №19

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №20

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №21

Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии, слайд №22

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать Блюда из мяса - презентация к уроку Технологии. Презентация содержит 22 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Слайд 2

Описание слайда:

Слайд 3

Описание слайда:

Слайд 4

Описание слайда:

Слайд 5

Описание слайда:

Признаки доброкачественности мяса:

Слайд 6

Описание слайда:

Термическое состояние мяса: парное (полученное сразу после убоя )‏ остывшее (выдержанное в естественных условиях 6 часов)‏ охлажденное (t 0...+4)‏ замороженное (t -6...-8)‏

Слайд 7

Описание слайда:

Первичная обработка

Слайд 8

Описание слайда:

1. Оттаивание

Слайд 9

Описание слайда:

2. Обмывание

Слайд 10

Описание слайда:

3. Обсушивание.

Слайд 11

Описание слайда:

4. Разделка.

Слайд 12

Описание слайда:

Схема разделки туши говядины:

Слайд 13

Описание слайда:

Схема разделки туши баранины и свинины:

Слайд 14

Описание слайда:

Слайд 15

Описание слайда:

5. Обвалка.

Слайд 16

Описание слайда:

Порционные полуфабрикаты

Слайд 17

Описание слайда:

Мелкокусковые полуфабрикаты

Слайд 18

Описание слайда:

Из истории

Слайд 19

Описание слайда:

Изделия из рубленой массы

Слайд 20

Описание слайда:

Из истории Котлеты пожарские. Это одно из немногих изделий кулинарного искусства, автор которого известен-владелец трактира в Торжке, у которого не раз останавливался А. С. Пушкин: На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай и отправься на легке. Для приготовления котлет мясо курицы без кожи дважды пропускают через мясорубку, добавляют чёрствый хлеб, размоченный в молоке или сливках, солят и тщательно перемешивают. Фарш ещё раз измельчают, добавляют размягчённое сливочное масло и формуют котлеты. Перед обжариванием их смазывают яйцом с молоком и обваливают в чёрством белом хлебе, нарезанном мелкими кубиками.

Слайд 21

Описание слайда:

Из истории Для русской кухни характерно обилие блюд из субпродуктов: «ножки бараньи, начинённые яйцом», «печень жареная», «кишки бараньи, наливные яйцами, с кашей», «язык говяжий жареный на вертеле».