Біохімія вуглеводів - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Біохімія вуглеводів. Доклад-сообщение содержит 60 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Біохімія вуглеводів

Слайд 2

Описание слайда:

План лекції Біохімія як наука Хімічний склад тварин Загальна характеристика вуглеводів Біохімія окремих класів вуглеводів

Слайд 3

Описание слайда:

Література Кононський О.І. Біохімія тварин / О.І. Кононський. - Підручник. – 2-ге вид. –К.: Вища шк., 2006. – С. 5 – 38. Биохимия животных / А.В. Чечеткин, И.Д. Головацкий, П.А.Калиман, В.И. Воронянский. Под ред. А.В. Чечеткина. – М., Высш. Школа, 1982. – С. 10 – 33.

Слайд 4

$Фундатори біохімії C:\Users\Инна\Desktop\250px-JPriestley_Portrait.jpg$

Описание слайда:

Фундатори біохімії C:\Users\Инна\Desktop\250px-JPriestley_Portrait.jpg

Слайд 5

Описание слайда:

Біохімія – наука, що вивчає хімічний склад живого, процеси обміну речовин у живих організмах Статична біохімія Динамічна біохімія Функціональна біохімія

Слайд 6

Описание слайда:

Хімічний склад живих організмів Макроеленти: 0,001 – 62%: О, С, Н, N, K, Na, Ca, Mg, P, Cl, S (Fe) Мікроелементи: 0,001 – 0,000001%: Cu, Mn, Zn, I, B, Co, F, (Fe) Ультрамікроелементи

Слайд 7

Описание слайда:

Класи речовин живих організмів Вода – 66% Білки – 17% Ліпіди – 16 – 20% Вуглеводи – 1,5 – 2% Нуклеїнові кислоти Мінеральні речовини – 3 – 5%

Слайд 8

Описание слайда:

Вуглеводи – органічні речовини, що складаються з C,H,O, за хімічною будовою є альдо- або кетоспиртами

Слайд 9

Описание слайда:

Функції вуглеводів Енергетична – 100г глюкози = 386 ккал, вуглеводи забезпечують 70% енергетичних потреб Резервна: глікоген – основний запасний вуглевод (у печінці, м'язах – 8 – 12%) Структурна: складові частини білків, ліпідів, нуклеїнових к-т

Слайд 10

Описание слайда:

Функції вуглеводів Захисна: входять до складу захисних білків – антитіл, глюкуронова к-та зв'язується і виводить токсини з організму Метаболічна: продукти вуглеводного обміну використовуються для синтезу інших сполук

Слайд 11

Описание слайда:

Глікоген у гепатоцитах печінки (1)

Слайд 12

Описание слайда:

Вуглеводи Прості – моносахариди, складаються з однієї молекули кето- або альдоспирту: глюкоза, фруктоза, рибоза, галактоза

Слайд 13

Описание слайда:

Моносахариди Моносахариди – прості вуглеводи, загальна формула Сn(H2O)m, назва має суфіксальне закінчення –оза. Фізико-хім. властивості: білі кристалічні речовини, добре розчинні у воді, солодкі на смак, оптично активні

Слайд 14

Описание слайда:

Ізомерія моносахаридів Для моносахаридів характерно декілька типів ізомерій: структурна, просторова. Для просторової характерним є розташування груп біля асиметричних атомів Карбону. Кількість асиметричних атомів Карбону у молекулі моносахариду визначають n-2

Слайд 15

Описание слайда:

За основу просторової ізомерії взято будову гліцеринового альдегіду, що містить 1 асиметрич. атом Карбону. Якщо група –ОН біля цього атома справа, то це D-ізомер, якщо зліва, то це L-ізомер За основу просторової ізомерії взято будову гліцеринового альдегіду, що містить 1 асиметрич. атом Карбону. Якщо група –ОН біля цього атома справа, то це D-ізомер, якщо зліва, то це L-ізомер

Слайд 16

Описание слайда:

Просторові ізомери глюкози

Слайд 17

Описание слайда:

Класифікації моносахаридів Існує дві класифікації моносахаридів: - за кількістю атомів Карбону в молекулі (n); - за наявністю функціональної групи

Слайд 18

Описание слайда:

За кількістю атомів Карбону: n=3 – тріози (гліцериновий альдегід); n=4 – тетрози (еритроза) n=5 – пентози (арабіноза, ксилоза, рибоза, дезоксирибоза); n=6 – гексози (глюкоза, галактоза, маноза, фруктоза); n=7 – гептози (седогептулоза);

Слайд 19

Описание слайда:

За кількістю атомів Карбону n= 8 – октози (глюкооктоза, манооктоза, галактооктоза); n=9 – нонози (нейрамінова кислота); n=10 - декози

Слайд 20

Описание слайда:

Класифікація вуглеводів За наявністю функціональних груп моносахариди поділяються на: - альдози, що мають альдегідну групу; - кетози, що мають кетогрупу

Слайд 21

Описание слайда:

Формули моносахаридів Формула молекули моносахаридів може бути лінійною або циклічною. Циклічна форма характерна для пентоз та гексоз

Слайд 22

Описание слайда:

Лінійні формули моносахаридів Лінійна формула D-глюкози, належить до класу гексоз (містить 6 карбонів), альдоз – біля 1 Карбону знаходиться альдегідна група

Слайд 23

Описание слайда:

Лінійні формули моносахаридів Формула D-фруктози, належить до класу гексоз, кетоз: біля 2 Карбону знаходиться кето- група

Слайд 24

Описание слайда:

Циклічні формули моносахаридів Лінійні молекули моносахаридів здатні до реакцій таутомеризації і можуть утворювати циклічні форми: піранозну – шестичленну, фуранозну – п'ятичленну

Слайд 25

Описание слайда:

Циклічна формула D-глюкози Циклічна формула α, D – глюкози (піранозна). Перший атом Карбону – напівацетальний, якщо група –ОН знаходиться внизу – α-форма

Слайд 26

Описание слайда:

Циклічна формула глюкози β – форма відрізняється розташуванням груп Н- та –ОН. Тваринні організми здатні засвоювати лише α – форму моносахаридів

Слайд 27

Описание слайда:

Циклічна формула фруктози Фруктоза набуває піранозної форми. Тваринними організмами не синтезується, знаходиться у рослинах, повертає поляризоване світло вліво - левулоза

Слайд 28

Описание слайда:

Різні форми циклічної фруктози Циклічна фруктоза також може знаходитись у двох формах: α – і β -. У складі більшості рослинних вуглеводів фруктоза входить у β - формі

Слайд 29

Описание слайда:

Хімічні властивості моносахаридів Моносахариди за рахунок спиртової (С-ОН) та альдегідної груп здатні вступати у хімічні реакції. Найбільш важливими є окисно – відновні реакції. Найчастіше моносахариди окиснюються за 1 та 6 атомами Карбону, при цьому віддають електрон і відновлюють інші сполуки.

Слайд 30

Описание слайда:

Глюкоза – найважливіший моносахарид крові та інших тканин тварин. Глюкоза є енергетичним джерелом, окрім того глюкоза – універсальний відновник окислених сполук. Глюкоза – найважливіший моносахарид крові та інших тканин тварин. Глюкоза є енергетичним джерелом, окрім того глюкоза – універсальний відновник окислених сполук. Здатність моносахаридів окислюватись, відновлюючи інші сполуки називають редукуючою або відновною.

Слайд 31

Описание слайда:

Глюкоза, при окисленні за 1 Карбоном, утворює глюконову (глюкальдонову) кислоту Глюкоза, при окисленні за 1 Карбоном, утворює глюконову (глюкальдонову) кислоту

Слайд 32

Описание слайда:

Глюкоза, окислюючись за 6 Карбоном, утворює глюкуронову кислоту. Глюкуронова кислота –найважливіший детоксикант, що звязується з токсичними речовинами. Глюкоза, окислюючись за 6 Карбоном, утворює глюкуронову кислоту. Глюкуронова кислота –найважливіший детоксикант, що звязується з токсичними речовинами.

Слайд 33

Описание слайда:

Редукуючу здатність глюкози використовують при патологіях тварин, вводячи її розчин для відновлення хімічних сполук, у фармації глюкозу додають до акскорбінової кислоти (віт.С) для запобігання окиснення

Слайд 34

Описание слайда:

Слайд 35

Описание слайда:

Глюкоза не лише окиснюється, а і відновлюється до спирту сорбітолу, що використовується як замінник цукру Глюкоза не лише окиснюється, а і відновлюється до спирту сорбітолу, що використовується як замінник цукру

Слайд 36

Описание слайда:

Реакції етерифікації моносахаридів За рахунок спиртових груп моносахариди здатні взаємодіяти з кислотами, утворюючи етери (ефіри). Найчастіше – це фосфати, сульфати

Слайд 37

Описание слайда:

Реакції конденсації Моносахариди здатні взаємодіяти між собою (конденсація) і утворювати полімерні сполуки. Ковалентні зв'язки, що утворюються – глікозидні. Існує два типи глікозидних зв'язків: мальтозний і трегалозний. Мальтозний: 1' – 4'- і 1' - 6'- (редук.) Трегалозний: 1' – 1'- і 1' - 2'- (нередук.)

Слайд 38

Описание слайда:

Глікозидний зв’язок – утворення мальтози

Слайд 39

Описание слайда:

Полісахариди Полісахариди – складні вуглеводи, що складаються з мономерів – моносахаридів. Включають два підкласи: олігополісахариди (містять від 2 до 10 мономерів) і власне полісахариди (містять від 10 мономерів)

Слайд 40

Описание слайда:

Олігополісахариди У залежності від кількості мономерів назва олігополісахариду формується: 2 мономери – дисахарид, 3 мономери – трисахарид тощо. В організмі тварин найпоширеніші – дисахариди, що є як самостійними сполуками, так і продуктами розпаду більш складних полісахаридів

Слайд 41

Описание слайда:

Дисахарид мальтоза Мальтоза утворюється з двох молекул α, D – глюкози, зв'язаних 1' – 4'- глікозидним зв'язком. Є проміжним продуктом розщеплення крохмалю

Слайд 42

Описание слайда:

Дисахарид лактоза Лактоза – молочний цукор, складається з α, D – глюкози і β, D – галактози, редукуюча здатність Синтезується молочною залозою ссавців. У молоці корови - 5% лактози.

Слайд 43

Описание слайда:

Дисахарид сахароза Сахароза складається з α, D – глюкози і β, D – фруктози, входить до складу рослин. Не володіє редукуючою здатністю

Слайд 44

Описание слайда:

Полісахариди Власне полісахариди – складні сполуки, що поділяються на два підкласи: гомополісахариди і гетерополісахариди. Гомополісахариди складаються з одного виду полісахариду, що повторюється.

Слайд 45

Описание слайда:

Крохмаль Мономером крохмалю є α, D – глюкоза, складається з двох фракцій: амілози – лінійної частини, яка складається з молекул глюкози, зв'язаних 1' – 4'- глікозидним зв'язком, амілоза містить 200 – 1000 молекул глюкози, становить 10 – 30% маси крохмалю. З йодом дає синє забарвлення

Слайд 46

Описание слайда:

Будова амілози

Слайд 47

Описание слайда:

Амілопектин Амілопектин – розгалужена частина крохмалю, становить 70 – 90% маси. Глюкоза зв'язана між собою 1' - 6'- глікозидним зв'язком, з йодом дає червоно – фіолетове забарвлення

Слайд 48

Описание слайда:

Амілопектин

Слайд 49

Описание слайда:

Глікоген Глікоген – гомополісахарид, основний резервний вуглевод тварин, присутній у всіх тканинах, найбільше у печінці. Мономером є α, D – глюкоза, більш розгалужений, ніж крохмаль. Містить багато 1' - 6'- зв'язків. З йодом дає червоно-фіолетове або червоно-буре забарвлення

Слайд 50

Описание слайда:

Будова глікогену

Слайд 51

Описание слайда:

Целюлоза (клітковина) Целюлоза – гомополісахарид, мономером є β, D – глюкоза, має лінійну структуру. Тварини та людина не мають ферментів, що гідролізують клітковину. У жуйних, однокопитних клітковина розщеплюється ферментами мікрофлори

Слайд 52

Описание слайда:

Будова клітковини

Слайд 53

Описание слайда:

Гетерополісахариди Гетерополісахариди – полімери, що містять два або більше різних за будовою моносахариди, які утворюють структурну одиницю, що повторюється. За будовою поділяються на: глюкозаміноглікани та глюкополісахарииди

Слайд 54

Описание слайда:

Глікозаміноглікани Глюкозаміноглікани – полісахариди, до складу яких входить похідне глюкози – глюкозамін (хітозин) або похідне галактози – галактозамін. Глюкозаміноглікани є складовою частиною хрящів, зв’язок, окістя. Можуть містити залишки оцтової і сульфатної кислот (кислі глюкозаміноглікани - мукополісахариди

Слайд 55

Описание слайда:

Будова глюкозаміну та галактозаміну

Слайд 56

Описание слайда:

До глікозаміногліканів належать гепарин (гепарансульфати), хондроїтинсульфат, кератансульфати. Гіалуронова кислота До глікозаміногліканів належать гепарин (гепарансульфати), хондроїтинсульфат, кератансульфати. Гіалуронова кислота

Слайд 57

Описание слайда:

Гепарин Гепарин містить структурну одиницю, що складається з двох моносахаридів: глюкуронатсульфату (похідне глюкуронової кислоти) та похідного глюкозаміну – ацетилглюкозамінсульфату. Синтезується печінкою, базофілами. Є одним з найсильніших природних антикоагулянтів