Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5 - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5, слайд №1

Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5, слайд №2

Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5, слайд №3

Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5, слайд №4

Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5, слайд №5

Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5, слайд №6

Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5, слайд №7

Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5, слайд №8

Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5, слайд №9

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Бродильні мікроорганізми і бродіння. Лекція 5. Доклад-сообщение содержит 9 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Лекція № 5 БРОДИЛЬНІ МІКРООРГАНІЗМИ І БРОДІННЯ План 1. Мікроорганізми, які використовуються в харчових виробництвах. 2. Клітинний метаболізм та біоенергетика. 3. Принципи регулювання метаболізму мікроорганізмів. 4. Види ферментацій, що застосовуються для одержання продуктів харчування.

Слайд 2

Описание слайда:

Дріжджі використовують в хлібопеченні, пивоварінні, виробництві етилового спирту, вин. Дріжджі використовують в хлібопеченні, пивоварінні, виробництві етилового спирту, вин. Бактерії – у виробництві оцту, молочної кислоти, житнього хліба, молочнокислих продуктів. Цвілеві гриби - у виробництві лимонної кислоти, окремих видів сиру.

Слайд 3

Описание слайда:

Взаємини між мікроорганізмами: Симбіоз - це такі взаємини мікроорганізмів, при яких обидва симбіонта спільно розвиваються навіть краще, ніж кожен окремо. Квас, кефір, кумис є продуктами симбіозу цих двох мікроорганізмів. Метабіоз означає таке взаємовідношення мікроорганізмів, при якому продукти обміну одного служать живильним матеріалом для іншого. Так, дріжджі зброджують цукор у етиловий спирт, який використовується оцтовокислими бактеріями. Антагонізм - протилежність метабіозу. Це така форма конкурентних відносин, при якому один мікроорганізм пригнічує або навіть викликають повну загибель іншого. Наприклад, молочнокислі бактерії пригнічують розвиток гнильних бактерій в молоці за рахунок утворення молочної кислоти.

Слайд 4

Описание слайда:

Слайд 5

Описание слайда:

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

Слайд 9

Описание слайда:

Фактори середовища, що впливають на життєдіяльність клітин: Фактори середовища, що впливають на життєдіяльність клітин: До хімічних факторів відносяться: склад середовища, концентрація речовин, рН, редокс-потенціал, наявність (або відсутність) інгібіторів, фізіологічно активних речовин. До фізичних відносяться температура, енергія випромінювання, електрика, тиск, вологість і ін Біологічні фактори, що впливають на життєдіяльність мікроорганізмів - це відносини між ними, обумовлені одночасним присутністю в середовищі різноманітних видів. При цьому характер взаємодії може бути різним, в залежності від особливостей окремих організмів в мікробних співтовариствах (симбіоз, метабиоз, антагонізм).