Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Ор

Нажмите для полного просмотра!

Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Ор, слайд №2

Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Ор, слайд №3

Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Ор, слайд №4

Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Ор, слайд №5

Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Ор, слайд №6

Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Ор, слайд №7

Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Ор, слайд №8

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Ор. Презентация содержит 8 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Департамент образования Кировской области КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности» Органолептическая оценка пищевых продуктов

Слайд 2

Описание слайда:

Органолептическая оценка пищевых продуктов – определение показателей (внешний вид, вкус, аромат, консистенция блюда), которые дают возможность быстро определить качество пищи. Органолептический метод: прост, всегда используется первым исключает необходимость использования измерительного метода требует малых затрат времени. Кроме доступности и простоты этот метод незаменим при оценке показателей качеств.

Слайд 3

Описание слайда:

Внешний вид и зрительные ощущения Визуальным наблюдением определяют характер упаковки, форму и консистенцию товара, его цвет (окраску), прозрачность или мутность. Определение окраски производят по эталонам (например, жареного кофе), по цветовой шкале (чая) или по специальным прописям (вина). Помните: Необходима равномерная и достаточная освещенность

Слайд 4

Описание слайда:

Вкус и вкусовые ощущения Существует 4 основных вида вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. Помните: Вкус ощущается только в том случае, если опробуемое вещество находится в растворенном состоянии (в воде или слюне).

Слайд 5

Описание слайда:

Запах и обонятельные ощущения Существует 7 видов запахов: 1. камфорный; 2. мускусный; 3. цветочный; 4. мятный; 5. эфирный; 6. острый; 7. гнилостный. Для характеристики запаха пользуются такими терминами: Аромат – обусловлен естественными ароматическими веществами исходного сырья. Букет – комплекс ароматических соединений; образуется при технологических процессах формирования продукта.

Слайд 6

Описание слайда:

Осязание и осязательные ощущения Осязательные анализаторы расположены главным образом на кончиках пальцев, кончике языка и деснах. В твердых или полутвердых продуктах различают консистенцию твердую, рыхлую, мягкую зернистую, порошкообразную (мучнистую), колющую, упругую, эластичную (резинистую), пластичную. В жидкостях – вязкую, сиропообразную, жидкую (текучую, подвижную). Различают промежуточные состояния, когда продукт имеет сметанообразную или пастообразную консистенцию. Осязательный метод

Слайд 7

Описание слайда:

Звук и слуховые ощущения Имеют только при исследовании ограниченного числа товаров: арбузов (определение степени их зрелости постукиванием), шампанского (определение степени насыщенности вина углекислым газом при раскупоривании бутылок). Интересно: