🗊Презентация Эффективный Shift Manager

Эффективный Shift Manager

Роль SM в ресторане

Роль эффективного SM в ресторане

Customer Based Schedule

Шаблон расписания на месяц для Facility Manager

Эффективные Non Customer Hours (Facility Manager)

Эффективные Non Customer Hours (Facility Manager) Ночная уборка Проходит на ежемесячной основе – 1 раз в месяц Продолжается c 23:00 до 7:00 утра Большее количество ночных уборок в месяц должно быть согласовано с АС и исходит из текущего состояния ресторана За 3 дня до данной смены убедись, что ресторан готов к ночной уборке: инвентарь и моющие средства в наличии * Подробную рутину Facility дня ты найдешь в рутине - one page в AmSpace

Эффективные Non Customer Hours (Facility Manager) Инвентаризация Сleaning & Operating supplies Проводи на еженедельной основе – по понедельникам Не требует отдельной смены, занимает от 40 до 60 минут. Целью инвентаризации является оптимизация расхода моющих средств и расходных материалов. Закрытие месяца: Сверь суммы в PL с запланированными; Сверь резервы с актуальными счетами; Корректируй план уборки на следующий месяц; Распечатай и прошей FSB на следующий месяц; Откорректируй Semis калькулятор; *Подробную рутину Facility дня ты найдешь в рутине - one page в AmSpace

Кто может помочь в направлении Faсility Электроэнергия: Газизуллин Артур Вентиляция: Григорьев Дмитрий Area Facility Manager Краснодар-Александр Коновалов Москва\регионы-Андрей Рыженко Санкт-Петербург-Михаил Никулин Основные средства: Виктория Калюкаева Заказ оборудования: Анфиса Чугунцева

Шаблон расписания на месяц для Product Manager

Эффективные Non Customer Hours (Product Manager) Еженедельная инвентаризация Проходит на еженедельной основе – в ночь с понедельника на вторник или вечер понедельника и утро вторника ( на усмотрение АС) Структура смены «Инвентаризация»: Подготовь инструменты – бланк инвентаризации, весы, калькулятор, ручка. Посчитай остаток продуктов и упаковки в ресторане; Расставь продукты с соблюдением правила FIFO и проверь сроки годности продукта, внеси изменения в HOT list; Сверь выгруженные\занесенные накладные с фактом; Сверь фактическое количество тары с системой; Внеси остатки в отчет РСА; Составь АР по области Product на следующую неделю; Оцени реализацию индивидуальных приоритетов на месяц; Данные по COS и PCA для отчета FRS будут актуальными только после проведения списания в бухгалтерии *Подробную рутину Product ты найдешь в рутине - one page в AmSpace

Эффективные Non Customer Hours (Product Manager) Ежемесячная инвентаризация Проходит на ежемесячной основе – последний день месяца Продолжается c 00:00 до 8:00 утра Структура смены инвентаризация: Подготовь инструменты – бланк инвентаризации, весы, калькулятор, ручка; Посчитай остаток продуктов и упаковки в ресторане. Расставь продукты с соблюдением правила FIFO и проверить сроки годности продукта; Сверь выгруженные\занесенные накладные с фактом; Сверь фактическое количество тары с системой; Внести остатки в отчет РСА; Сделай файл «Эффективность» на следующий месяц; Оцени реализацию индивидуальных приоритетов за месяц и продумай индивидуальные приоритеты на следующий месяц; Запланируй COS на основе маркетинговых активность и информации от SCM. Данные по COS и PCA для отчета FRS будут актуальными только после проведения списания в бухгалтерии *Подробную рутину Product ты найдешь в рутине - one page в AmSpace

Weekly pulse Еженедельное собрание менеджеров с участием GM, AsM & SMs Проходит на еженедельной основе – каждый вторник Длится максимум 2 часа Целью weekly pulse является улучшение коммуникации между GM, AsM & SM. Структура отчета SM следующая: Оцени реализацию приоритетов; NET Sales/AGC/Tr/COL/COS/Semis vs Forecast; Оцени качество ведения инструментов(Эффективность, DCL, часовик, HOT List) и дай feedback менеджерам; Расскажи выполнение ROCC/GES Action Plan; Презентуй план действий по областям People/Product/Semis на следующую неделю Вопросы & Ответы *Подробную рутину Pulse ты найдешь в рутине - one page в AmSpace

Crew Meeting Ежемесячная встреча, которую проводит GM с участием всей команды менеджеров и CREW. Проходит в первое воскресенье месяца (после RBR) Продолжается максимум 2 часа (с 8:00 до 10:00). Целью crew meeting является улучшение коммуникации между менеджерами и CREW, улучшение атмосферы в ресторане и построение команды. SM предоставляет следующую информацию: Подводит итоги прошлого месяца (итоговый процент COS/Semis за предыдущий месяц, подводит итоги мотивационных программ по направлению, рассказывает реализацию АР GES\ROCC); Презентует приоритеты на новый месяц, план по напралвению и рассказывает о роли членов команды; Отвечает на вопросы команды ресторана Признает команду *Подробную рутину CREW meeting ты найдешь в рутине - one page в AmSpace

Управление COL во время смены Менеджер, который руководит сменой, проверяет реальное количество транзакций и сравнивает их с запланированными только 3 раза в день

Влияние COL – важная реакция менеджера

Управление COS во время смены

Управление Semis во время смены

Core Values на смене

Core Values на смене

Power Shift - создание рабочего настроения .

Соблюдение рутины – залог Вашего успеха!