Омыляемые Липиды - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Омыляемые Липиды. Доклад-сообщение содержит 51 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Лекция ЛИПИДЫ Лектор: кандидат биологических наук, доцент Атавина Ольга Васильевна

Слайд 2

Описание слайда:

Цели лекции: Обучающая - Сформировать знания о строении, номенклатуре и реакционной способности омыляемых липидов. Развивающая – Расширить кругозор обучающихся на основе интеграции знаний; развивать логическое мышление. Воспитательная – Содействовать формированию у обучающихся устойчивого интереса к изучению дисциплины «Органическая химия»

Слайд 3

Описание слайда:

К липидам относят сложные органические вещества растительного и животного происхождения, разнородные по составу и выполняющие в организме разнообразные функции. К липидам относят сложные органические вещества растительного и животного происхождения, разнородные по составу и выполняющие в организме разнообразные функции. Они нерастворимы в воде, но растворяются в неполярных или малополярных органических растворителях (бензоле, эфире и др.). По способности к гидролизу липиды классифицируют на: 1. Омыляемые (подвергаются гидролизу); 2. Неомыляемые (гидролизу не подвергаются);

Слайд 4

Описание слайда:

Слайд 5

Описание слайда:

Слайд 6

Описание слайда:

Простые липиды включают: Простые липиды включают: ВОСКИ – сложные эфиры высших одноатомных спиртов и высших жирных кислот Например, МИРИЦИЛПАЛЬМИТАТ (содержится в пчелином воске).

Слайд 7

Описание слайда:

Спермацет содержится в голове кашалота. Его используют как нейтральную основу для приготовления разнообразных мазей. Спермацет содержится в голове кашалота. Его используют как нейтральную основу для приготовления разнообразных мазей. Ланолин представляет собой смесь диэфиров двухатомных спиртов и жирных кислот с 18-24 атомами углерода и около 10% стеринов. Используется как основа мазей и косметических препаратов.

Слайд 8

Описание слайда:

Карнаубский воск широко применяется для создания глянцевых покрытий, применяется в качестве ингредиента для многих косметических составов, где он используется в качестве загустителя, различных препаратах по уходу за кожей и т. д. Также используется в медицине как покрытие лекарственных препаратов в форме таблеток.

Слайд 9

Описание слайда:

2. ЖИРЫ и МАСЛА – это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот, в которых все три гидроксила этерифицированы (ацилированы). В природе встречаются в основном полные эфиры глицерина. Поэтому их называют ТРИГЛИЦЕРИДЫ или ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНЫ. 2. ЖИРЫ и МАСЛА – это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот, в которых все три гидроксила этерифицированы (ацилированы). В природе встречаются в основном полные эфиры глицерина. Поэтому их называют ТРИГЛИЦЕРИДЫ или ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНЫ.

Слайд 10

Описание слайда:

Различают простые и смешанные триацилглицерины: Различают простые и смешанные триацилглицерины:

Слайд 11

Описание слайда:

Слайд 12

Описание слайда:

Слайд 13

Описание слайда:

Слайд 14

Описание слайда:

Жир человека содержит 80% олеиновой и 20% пальмитиновой кислот Жир человека содержит 80% олеиновой и 20% пальмитиновой кислот

Слайд 15

Описание слайда:

Биологическая роль и основные функции жиров. Биологическая роль и основные функции жиров. 1. Жиры являются основными компонентами клеточных мембран.

Слайд 16

Описание слайда:

2. Участвуют в регуляции деятельности гормонов, ферментов, процессах биологического окисления, транспорта различных веществ, примерно 50% массы мозга составляют липиды. 2. Участвуют в регуляции деятельности гормонов, ферментов, процессах биологического окисления, транспорта различных веществ, примерно 50% массы мозга составляют липиды. 3. Являются хорошими растворителями ряда биологически активных веществ, витамина А, Д и др., что способствует всасыванию их в кишечнике и усвоению в организме. 4. Выполняют энергетическую функцию; при окислении 1 г жира выделяется 37,7 – 39,8 кДж. Это примерно в 2 раза больше ,чем у белков и углеводов.

Слайд 17

Описание слайда:

6. Жиры бифильны (содержат гидрофильные и гидрофобные группировки) – функционируют на границе раздела фаз. Поэтому анестезирующие препараты хорошо растворимые в липидах, легко проникают через клеточные мембраны. 6. Жиры бифильны (содержат гидрофильные и гидрофобные группировки) – функционируют на границе раздела фаз. Поэтому анестезирующие препараты хорошо растворимые в липидах, легко проникают через клеточные мембраны. Недостаток и избыток жиров приводит к различным патологиям.

Слайд 18

Описание слайда:

Химические свойства триацилглицеринов: I. Подвергаются гидролизу по трем типам: а) кислотный гидролиз –при котором образуется глицерин и высшие жирные кислоты(ВЖК):

Слайд 19

Описание слайда:

тристеароилглицерин тристеароилглицерин

Слайд 20

Описание слайда:

б) ферментативный гидролиз-протекает в организме при действии фермента желчи – липазы, в химизме аналогичен кислотному. б) ферментативный гидролиз-протекает в организме при действии фермента желчи – липазы, в химизме аналогичен кислотному. в) щелочной гидролиз- при котором образуется глицерин и соли ВЖК-мыла:

Слайд 21

Описание слайда:

Слайд 22

Описание слайда:

С помощью реакций гидролиза устанавливают строение липидов и получают мыла. С помощью реакций гидролиза устанавливают строение липидов и получают мыла. В нашем организме гидролиз – первая стадия утилизации и метаболизма пищевых жиров в организме.

Слайд 23

Описание слайда:

2. Гидрогенизация жиров:

Слайд 24

Описание слайда:

3. Присоединение иода:

Слайд 25

Описание слайда:

Слайд 26

Описание слайда:

CЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ CЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ I.Фосфолипиды – содержат остаток Н3РО4. К ним относятся глицерофосфолипиды. Наиболее распространенные фосфолипиды – производные L-фосфатидовых кислот. L-фосфатидовые кислоты являются главными компонентами клеточных мембран

Слайд 27

Описание слайда:

Структурная формула L-фосфатидовых кислот: R1-остаток предельной ВЖК R2 –остаток непредельной ВЖК

Слайд 28

Описание слайда:

Некоторые представители фосфолипидов 1.Фосфатидилэтаноламины (коламинкефалины). Это производные L-фосфатидовых кислот и этаноламина.

Слайд 29

Описание слайда:

Слайд 30

Описание слайда:

Слайд 31

Описание слайда:

Слайд 32

Описание слайда:

2. Фосфатидилхолины (лецитины)– производные фосфатидовых кислот и холина. 2. Фосфатидилхолины (лецитины)– производные фосфатидовых кислот и холина. Участвуют в построении клеточных мембран. Холин - триметил-2-гидроксиэтиламмоний

Слайд 33

Описание слайда:

Слайд 34

Описание слайда:

Слайд 35

Описание слайда:

3.Фосфатидилсерины (серинкефалины)-производные фосфатидовых кислот и аминокислоты серин. 3.Фосфатидилсерины (серинкефалины)-производные фосфатидовых кислот и аминокислоты серин.

Слайд 36

Описание слайда:

Слайд 37

Описание слайда:

Слайд 38

Описание слайда:

4.Фосфатидилинозиты-производные фосфатидовых кислот и спирта инозит. 4.Фосфатидилинозиты-производные фосфатидовых кислот и спирта инозит. Инозит-многоатомный спирт циклического строения.

Слайд 39

Описание слайда:

Фосфатидилинозиты содержатся в ткани мозга, обусловливают процессы, связанные с общим обменом жиров, белков и углеводов, входят в группу инозитолов, относятся к кислым глицерофосфолипидам. Фосфатидилинозиты содержатся в ткани мозга, обусловливают процессы, связанные с общим обменом жиров, белков и углеводов, входят в группу инозитолов, относятся к кислым глицерофосфолипидам.

Слайд 40

Описание слайда:

Все фосфолипиды подвергаются кислотному, щелочному и ферментативному гидролизу. Все фосфолипиды подвергаются кислотному, щелочному и ферментативному гидролизу. Например: 1) кислотный гидролиз фосфатидилинозита:

Слайд 41

Описание слайда:

Слайд 42

Описание слайда:

2) щелочной гидролиз: 2) щелочной гидролиз:

Слайд 43

Описание слайда:

Слайд 44

Описание слайда:

Слайд 45

Описание слайда:

II.Сфинголипиды. II.Сфинголипиды. Сфинголипиды являются производными ациклического ненасыщенного двухатомного спирта – сфингозина:

Слайд 46

Описание слайда:

Слайд 47

Описание слайда:

Сфингомиелины (включают остаток церамида и фосфорилхолина). Сфингомиелины (включают остаток церамида и фосфорилхолина).

Слайд 48

Описание слайда:

III.ГЛИКОЛИПИДЫ. Это сложные липиды, в состав которых входят остаток церамида, а также углеводные компоненты. Они не содержат фосфорную кислоту и связанные с ней азотистые основания.