Организации складского хозяйства - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Организации складского хозяйства, слайд №1

Организации складского хозяйства, слайд №2

Организации складского хозяйства, слайд №3

Организации складского хозяйства, слайд №4

Организации складского хозяйства, слайд №5

Организации складского хозяйства, слайд №6

Организации складского хозяйства, слайд №7

Организации складского хозяйства, слайд №8

Организации складского хозяйства, слайд №9

Организации складского хозяйства, слайд №10

Организации складского хозяйства, слайд №11

Организации складского хозяйства, слайд №12

Организации складского хозяйства, слайд №13

Организации складского хозяйства, слайд №14

Организации складского хозяйства, слайд №15

Организации складского хозяйства, слайд №16

Организации складского хозяйства, слайд №17

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Организации складского хозяйства. Доклад-сообщение содержит 17 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Слайд 2

Описание слайда:

Лекция 2 Организации складского хозяйства

Слайд 3

Описание слайда:

Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска. Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска.

Слайд 4

Описание слайда:

В целом комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность: разгрузка транспорта; приемка товаров; размещение на хранение; отпуск товаров из мест хранения; внутрискладское перемещение грузов.

Слайд 5

Описание слайда:

Состав и площади складских помещений для различных типов предприятий общественного питания устанавливаются по Строительным нормам и правилам проектирования предприятий общественного питания Состав и площади складских помещений для различных типов предприятий общественного питания устанавливаются по Строительным нормам и правилам проектирования предприятий общественного питания СНиП РК 3.02-38-2006 Объекты общественного питания

Слайд 6

Описание слайда:

Расчет площади складских помещений можно производить по норме нагрузки на 1 м2 площади пола и коэффициенту использования площади по следующей формуле: для специализированной кладовой: для универсальной кладовой:

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

Расчет складских помещений При проектировании складских помещений предприятий общественного питания определяют количество сырья с учетом сроков хранения. Полезная площадь определяется по формуле: S пол =Q пр • t хр /H, где Q пр – суточный расход сырья, кг; t хр – срок хранения сырья, дн; Н- нагрузка на 1 м² грузовой площади, м² S общ =ΣS пол /η , где S пол- площадь полезной площади, м²; η- коэффициент использования кладовых сухих (η=0,4)

Слайд 9

Описание слайда:

Слайд 10

Описание слайда:

Расчет кладовой сухих продуктов (пример)

Слайд 11

Описание слайда:

Расчетная температура воздуха в помещениях (Согласно СНиП)

Слайд 12

Описание слайда:

Для обеспечения четкой работы складов к складским помещениям предприятий общественного питания предъявляются определенные объемно-планировочные и санитарно-гигиенические требования. Объемно-планировочные требования: складская площадь должна быть компактна, для каждого товара выделен участок; оборудование должно быть рационально размещено, причем предусматривается необходимая площадь для проездов и проходов; высота складских помещений, расположенных в подвальных этажах, должна быть не менее 2,5 м; охлаждаемых камер — не менее 2,4 м; подъезд транспорта и разгрузка продуктов должна осуществляться со стороны хозяйственного двора; для приемки грузов предусматриваются разгрузочные площадки, платформы для разгрузки нескольких машин сразу; для спуска товаров в подвальные помещения оборудуют специальные люки с дверями и пандусами; охлаждаемые камеры должны размещаться одним блоком с общим тамбуром.

Слайд 13

Описание слайда:

Санитарно-гигиенические требования: Санитарно-гигиенические требования: для соблюдения санитарных правил стены в складских помещениях должны быть защищены от проникновения грызунов и покрашены масляной краской, а стены охлаждаемых камер облицованы кафельной плиткой для систематической влажной уборки; освещение в кладовых овощей и охлаждаемых камерах должно быть только искусственным, в других складских помещениях освещение кроме искусственного может быть и естественным; коэффициент естественного освещения 1 : 15 (соотношение площади окон к площади пола), норма искусственного освещения 20 Вт на 1 м2; ширина коридоров складов принимается 1,3—1,8 м, а если применяются тележки — 2,7 м.

Слайд 14

Описание слайда:

Условия хранения продуктов крупнокусковые полуфабрикаты из мяса хранятся 48 ч при температуре 2—6°, полуфабрикаты мясные рубленые — 12 ч; рыба всех наименований хранится 48 ч при температуре 0—2°; рыба мороженая — 24 ч при той же температуре; молочнокислая продукция хранится не более 36 ч при температуре 2—6°.

Слайд 15

Описание слайда:

Существует несколько способов хранения и укладки сырья и продуктов: Стеллажный — продукция хранится на полках, стеллажах, в шкафах; при этом способе она предохраняется от отсыревания, так как осуществляется доступ воздуха к нижним слоям Штабельный — продукция хранится на подтоварниках; так хранят продукты в таре, которую можно складывать в высокий устойчивый штабель высотой не более 2 м; мешки с сахаром, мукой укладывают плашмя, высотой не более 6 мешков Ящичный Насыпной Подвесной