🗊Презентация Проект «Чипсы»

Проект «ЧИПСЫ» Трубицин Матвей, Маланин Данил 6Б класс учитель: Быкова Анна Валерьевна

Проект «ЧИПСЫ» Цель проекта: Выяснить влияние чипсов на здоровье человека; Узнать историю возникновения чипсов и технологию производства. Актуальность проекта: заключается в том, что множество людей страдают заболеваниями пищеварения из-за неправильного питания. Министерство здравоохранения запретило продавать чипсы в школьных столовых и буфетах. Мы хотим доказать себе и своим одноклассникам, что чипсы причиняют вред здоровью человека, а особенно организму ребенка.

Чипсы и история возникновения Чипсы придумали назло клиенту. Чипсы были изобретены случайно в 1853 году. Назло «врагам». Повару Джорджу Краму, работавшему в ресторане Moon’s Lake Lodge дорогого курорта штата Нью-Йорк, по претензии привередливого клиента трижды пришлось нарезать заказанное блюдо из картошки. В ответ на третью претензию,  что картошка толстовата, Джордж Крам, чтобы разозлить гостя, сделал картофельные пластинки максимально тонкими — так никто никогда не готовил картошку. К всеобщему удивлению, блюдо пришлось гостю по вкусу. Дотошным гостем ресторана оказался Вандербильт Корнелиус, один из богатейших и успешнейших предпринимателей США 19 века. Чипсы стали фирменным блюдом ресторана и получили название «чипсы Саратога».  

Реклама чипсов- очень красочная, разнообразная, привлекает внимание людей.

Любопытные факты о чипсах: Наверняка все знают о чипсах Pringles. В Великобритании в судебном порядке установлено, что Принглс не является картофельным изделием, так как содержание картофеля не превышает 42% . В процессе производства используется смесь, содержащая картофель и дрожжевое тесто, что позволяет принглс ставить в одну линейку с пирогами или печеньем

Интересное о картофельных чипсах Но в промышленных масштабах делать чипсы стали многим позже. Только в 1929 году Фриман Макбет, механик-самоучка, изобрел первый в мире аппарат для промышленного производства чипсов. Весь процесс стал занимать не более 15 минут: аппарат нарезает картофель на тонкие пластины, затем с них смывается крахмал, пластины подсушиваются, погружаются в кипящее масло, после посыпаются солью и различными специями. Вскоре, в 1932 году, Херман Лэй учреждает в Нэшвилле, штат Теннесси, марку Lay's. Кстати, это первый национальный бренд чипсов и, соответственно, самый старый из доживших до наших дней. А вот в СССР первые чипсы появились только в 1963 году и назывались «хрустящий картофель Московский в ломтиках», производились в Москве, на предприятии Моспищекомбинат № 1, позднее именовавшимся МЭКПП «Колосс». В России же — в середине 90-х годов. Но больше всего картофельные ломтики, по всей видимости, любят именно в США. В Америке даже открыли специальный институт, основная задача которого – разработка новых рецептов чипсов и различных вкусовых добавок к ним.

Интересное о картофельных чипсах К великому сожалению любителей чипсов, это лакомство очень вредно для здоровья. Но не только для желудка, как считают многие. В чипсах содержатся трансизомеры жирных кислот, доля которых может достигать 30-50 %. Они нарушают иммунитет человека, увеличивают риск развития диабета, онкологических заболеваний, снижают количество тестостерона, нарушают обмен простагландинов (регулирующих множество процессов в организме и находящихся практически во всех тканях и органах), нарушают работу цитохром с-оксидазы - главного фермента, обезвреживающего канцерогенные и некоторые лекарственные токсины. А акриламид, также содержащийся в чипсах - это токсичное вещество, поражающее в основном нервную систему, печень и почки. 10. Для того, чтобы сделать 1 килограмм чипсов, нужно переработать 4-5 килограммов картофеля. 11. Сегодня ежегодные объемы продаж чипсов в США составляют примерно 6 миллиардов долларов, средний американец съедает 3 килограммов чипсов в год, а на их изготовление уходит 11% всего картофеля, выращенного в стране. Вот это настоящее торжество фаст-фуда! Ежегодно потребление чипсов, сухариков и прочих продуктов, которые относятся к снэковой группе, возрастает более чем на 100%, при этом тенденция роста, по прогнозам экспертов, в ближайшем будущем будет сохраняться. 12. Основатель компании «Фрито-лэй», почти разорившийся производитель мороженого Элмер Дулин, купил в 1922 году рецепт производства чипсов за 100 долларов. Сейчас компания перерабатывает 5 миллионов тонн картофеля в год и является одним из крупнейших производителей хрустящего картофеля.

Технология производства чипсов Для изготовления используют сырой картофель или производят из пеллет.

Технология производства чипсов Пеллеты изготавливают с использованием картофельных и зерновых продуктов(рис, кукуруза, мука и т.п)

Технология производства чипсов На обжарку чипсов из пеллет требуется всего 10-15 секунд, а из картофеля-2 минуты.

Технология производства чипсов Производят пеллет многие картофелеперерабатывающие предприятия. Вкусовые добавки могут быть самые разные: бекон, сыр, паприка, чеснок, укроп и др.

ОПЫТ с чипсами на определение количества соли и масла Опыт №1 Взять чипс пинцетом и поджечь его. Чипс быстро сгорает. Это связано с большим количеством масла, имеющегося на поверхности. Вывод: чипсы содержат большое количество масла. Опыт №2 Раскрошить чипсы и залить их водой. Через несколько минут попробовать воду. Она стала соленой. Вывод: чипсы содержат большое количество соли

ОПЫТ с чипсами на определение количества масла в них 1. Положить чипс на фильтровальную бумагу. 2. Согнуть фильтровальную бумагу пополам и раздавить на сгибе. 3. Удалить кусочки продуктов с фильтровальной бумаги. 4. Посмотреть через бумагу на свет. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна. Вывод: чипсы содержат большое количество масла

ОПЫТ с чипсами на определение крахмала в них 1. Налить в стакан воды. 2. Раскрошить чипсы на ломтики положить в стакан. Тщательно перемешать. 3. Отфильтровать воду от продуктов. 4. Добавить к мокрым чипсам несколько капель йода. Вывод: из-за содержания в чипсах крахмала при добавлении йода появляется темно-синее окрашивание.

Вывод: в связи с большим содержанием соли, крахмала, жира- чипсы причиняют вред здоровью человека, что может привести к различным заболеваниям. Следовательно, часто есть чипсы нельзя!