Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области

Нажмите для полного просмотра!

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №2

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №3

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №4

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №5

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №6

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №7

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №8

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №9

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №10

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №11

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №12

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №13

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №14

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №15

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №16

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №17

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №18

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №19

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №20

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №21

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №22

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №23

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №24

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №25

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №26

Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области, слайд №27

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области. Доклад-сообщение содержит 27 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Выпускная квалификационная работа Проект сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области Выполнил: студент группы Мл-1-15 аязбекова нуркыз руководитель: д. т. Н. мусульманова М. м.

Слайд 2

Описание слайда:

1. Технико-экономическое обоснование Дано задание-проектирование сыродельного завода в с. Нововознесеновка Иссык-Кульской области. К 2023 году поголовье молочного крупного скота составит 135740 голов. В 2023 г. планируется получить от каждой коровы 2034,2 кг молока, следовательно, в сутки, получим: 2034,2/305= 6,67 л. Количество в сутки молока, полученного от 135 740 голов: 135 740*6,67 =905385,8 кг

Слайд 3

Описание слайда:

ЗАО «Ак-Жалга» N=50 тонн

Слайд 4

Описание слайда:

ЗАО «Сут-Булак» N=70 тонн

Слайд 5

Описание слайда:

Масса не переработанного молока в 2023 г. составит: 905 385,8 – 120 000 = 785 385,8 кг В данный регион поставляется импортная молочная продукция. Кроме этого изучаемая территория снабжается продуктами, которые выпускают имеющиеся предприятия. Поэтому суточная мощность проектируемого сыродельного завода может составить 35 000 кг перерабатываемого молока в сутки.

Слайд 6

Описание слайда:

2. Технологическая часть 2.1 Схема технологического направления переработки молока

Слайд 7

Описание слайда:

2.2 Ассортимент вырабатываемой продукции

Слайд 8

Описание слайда:

2.3 Сводная таблица оборудования

Слайд 9

Описание слайда:

2.4 Расчет площади Габаритные размеры сыродельного завода составляют 2289,16 м2 или 4 строительных прямоугольника. Планируется построить производственный корпус завода в одноэтажном исполнении с сеткой колонн 6х12 м.

Слайд 10

Описание слайда:

План производственного здания

Слайд 11

Описание слайда:

Слайд 12

Описание слайда:

3. Научная часть Дефицит пищевых волокон в рационе питания и проблема переработки вторичного молочного сырья – сыворотки

Слайд 13

Описание слайда:

3.1 Актуальность проблемы В большинстве стран Средней Азии, в том числе и в Кыргызской Республике, наблюдается рост заболеваний, связанных с онкологическими, сердечно-сосудистыми болезнями и сахарным диабетом. Причиной этому, по всей вероятности, может служить неправильное питание. Термин "неправильное питание" включает патологическое состояние – недостаточное потребление важных компонентов, недостаток которых приведет к вышеперечисленным заболеваниям. В эту группу входят пищевые волокна.

Слайд 14

Описание слайда:

Возможное решение проблемы – введение сыворотки и пищевых волокон в молочное сырье За основу был взят запатентованный кисломолочный напиток «Токчулук», разработанный сотрудниками кафедры ТППП Мусульмановой М. М. и Мамбетовой А. Ш., который уже имеет в своем составе пищевые волокна, являющиеся незаменимыми для нормального функционирования ЖКТ. Введение в данный кисломолочный напиток молочной сыворотки приведет к повышению биологической и пищевой ценности разрабатываемого продукта, так как белково-углеводное сырье (сыворотка) обладает высокоценным для организма человека составом. Кроме этого, использование молочной сыворотки минимизирует отрицательное влияние на состояние экологии

Слайд 15

Описание слайда:

Выполнение задачи, необходимая для достижения цели Задачей является – определить оптимальное количество введения сыворотки в кисломолочный продукт «Токчулук» без отрицательного влияния на органолептические свойства разрабатываемого продукта.

Слайд 16

Описание слайда:

Результат В результате многочисленных опытов можно сделать вывод, что самое оптимальное количество подсырной сыворотки, которое можно внести в продукт является 50% от массы молочной смеси. Добавление сыворотки 60% и выше большинству аудитории, оценивающие продукт, по органолептическим показателям не понравилось. В случае с творожной сывороткой, так как она обладает высокой кислотностью, добавление ее свыше 50% приводит к коагуляции белков, то есть образованию белковых хлопьев.

Слайд 17

Описание слайда:

Разработка рецептуры продукта «Токчулук» с сывороткой 2,0% (на 100 кг готового продукта)

Слайд 18

Описание слайда:

Технология производства продукта Приемка молока Просеивание цельнозерновой муки Очистка Варка муки в воде Пастеризация сыворотки нормализация при 70-720С 30 мин при 750С 30-35 сек Охлаждение до 380С Смешение Пастеризация смеси при 740 2-3 сек Охлаждение до температуры заквашивания Смешение Заквашивание Сквашивание (7-8 часов) Охлаждение, розлив, хранение

Слайд 19

Описание слайда:

Заключение В 100 г. готового продукта содержится 0,22 г пищевых волокон что составляет 3,6% от суточной нормы. При внесении в продукт сыворотки увеличивается биологическая ценность продукта. Кроме этого сыворотка является вторичным сырьем с низкой стоимостью, поэтому внедрение ее значительно снизит цену готового продукта.

Слайд 20

Описание слайда:

4. Обеспечение безопасности и качества выпускаемой

Слайд 21

Описание слайда:

4.1 Разработка блок-схемы

Слайд 22

Описание слайда:

4.1 Карта контроля ККТ

Слайд 23

Описание слайда:

Слайд 24

Описание слайда:

5. Устойчивое производство

Слайд 25

Описание слайда:

Использование инновационных технологий Раствор натамицина Delvo®Cid+07107, разработанного в отделе прикладного экспертного консервирования продуктов, компании DSM