Углеводы - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Углеводы. Доклад-сообщение содержит 40 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Химия углеводов Химия углеводов Классификация углеводов Функции углеводов в организме Переваривание углеводов Всасывание моносахаридов Промежуточный обмен углеводов в организме Поступление глюкозы в клетки тканей Распад и синтез гликогена

Слайд 2

Описание слайда:

Углеводы – полифункциональные соединения Углеводы – полифункциональные соединения Углеводы-это органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды (2:1). Общая формула углеводов Сn(H2O)m

Слайд 3

Описание слайда:

Было установлено, что имеются углеводы, в молекулах которых не соблюдается указанное соотношение (2:1), например: Было установлено, что имеются углеводы, в молекулах которых не соблюдается указанное соотношение (2:1), например: дезоксирибоза - С5 H 10 O 4. Известны также органические соединения, состав которых соответствует приведенной общей формуле, но которые не принадлежат к классу углеводородов. К ним относятся, например, уже известные вам формальдегид СН2О и уксусная кислота СН3СООН.

Слайд 4

Описание слайда:

Историческая справка Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд. Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э. Крахмал был известен ещё древним грекам.

Слайд 5

Описание слайда:

1. Свекольный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом 1. Свекольный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом

Слайд 6

Описание слайда:

Классификация углеводов

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

Моносахариды Моносахариды - это углеводы, которые не могут быть гидролизованы до более простых форм. В организме человека присутствуют как правило Д – формы моносахаридов. В зависимости от числа атомов углерода моносахариды подразделяются на триозы (молекулы которых содержат три углеродных атома), тетрозы (четыре углеродных атома), пентозы (пять), гексозы (шесть) и тд. В природе моносахориды представлены преимущественно пентозами и гексозами. К пентозам относятся, например, рибоза – С5H10О5 и дезоксирибоза (рибоза, у которой “отняли” атом кислорода) – С5H10О4. Они входят в состав РНК и ДНК.

Слайд 9

Описание слайда:

Моносахариды - пентозы

Слайд 10

Описание слайда:

Моносахариды - гексозы

Слайд 11

Описание слайда:

Химические свойства моносахаридов 1. Окисление до моно-, дикарбоновых,гликуроновых кислот 2.Восстановление до спиртов 3.Образование сложных эфиров 4.Брожение спиртовое, молочнокислое,лимонокислое и маслянокислое.

Слайд 12

Описание слайда:

Физические свойства глюкозы Твердое, кристаллическое вещество Без цвета Имеет сладковатый вкус Хорошо растворимо в воде,характер среды - нейтральный

Слайд 13

$Структурная формула Н Н Н ОН Н О │ │ │ │ │ // Н─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С │ │ │ │ │ \ ОН ОН ОН Н ОН Н$

Описание слайда:

Структурная формула Н Н Н ОН Н О │ │ │ │ │ // Н─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С │ │ │ │ │ \ ОН ОН ОН Н ОН Н

Слайд 14

Описание слайда:

1. Глюкоза является бифункциональным соединением – альдегидоспиртом 2. Глюкоза также существует в виде циклических форм

Слайд 15

Описание слайда:

Специфические свойства глюкозы Специфические свойства глюкозы 1) спиртовое брожение С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑ Этиловый спирт 2) молочнокислое брожение С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН Молочная кислота 3) маслянокислое брожение С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑ 4) Полное окисление С6Н12О6 +6О2→ 6Н2О + 6СО2

Слайд 16

Описание слайда:

Дисахариды Сахароза (обычный пищевой сахар). Она содержится в большом количестве сахарной свекле, сахарном тростнике. Сахароза состоит из остатков α-глюкозы и β-фруктозы, соединенных α, β-1,2-О-гликозидной связью, не обладает восстанавливающей способностью.

Слайд 17

Описание слайда:

Мальтоза Мальтоза (солодовый сахар). Состоит из двух α-глюкоз, соединенных α, α-1,4-О-гликозидной связью. Обладает способностью восстановления Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.

Слайд 18

Описание слайда:

Лактоза Лактоза (молочный сахар), которая гидролизуется с образованием молекулы глюкозы и галактозы. Она содержится в молоке млекопитающих (до 4 – 6%), обладает не высокой сладостью и используется как наполнитель в драже и аптечных таблетках.

Слайд 19

Описание слайда:

Полисахариды, гомополисахариды. Крахмал – резервный полисахарид многих растений. В промышленности его получают из картофеля. Это белый порошок. Полимер α-глюкозы.

Слайд 20

Описание слайда:

Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены ткани растений. Вата, фильтровальная бумага – наиболее чистые формы целлюлозы (до 96%). Составная часть древесины – целлюлоза. Линейный полимер β-глюкозы. Целлюлоза (клетчатка) – широко распространена в природе: из неё построены ткани растений. Вата, фильтровальная бумага – наиболее чистые формы целлюлозы (до 96%). Составная часть древесины – целлюлоза. Линейный полимер β-глюкозы.

Слайд 21

Описание слайда:

Гликоген – животный крахмал, состоящий из α-глюкозы, в виде которого углеводы запасаются в организме. Гликоген характеризуется более разветвленной структурой , чем другие полисахариды Гликоген – животный крахмал, состоящий из α-глюкозы, в виде которого углеводы запасаются в организме. Гликоген характеризуется более разветвленной структурой , чем другие полисахариды

Слайд 22

Описание слайда:

Полисахариды, гетерополисахариды. (мукополисахариды или гликозаминогликаны) Гепарин – полимер , мономер которого содержит в своем составе остатки D-глюкоронат-2-сульфата и N-ацетилглюкозамин-6-сульфата, участвует в антисвертывающей системе крови, активирует липазу. Глюкуроновая кислота – представляет полимер , мономер которого состоит из остатков D-глюкуроновой кислоты и N-ацетилглюкозамина. Она входит в состав соединительной ткани и участвует в регуляции ее проницаемости Хондроитин -4- сульфат и Хондроитин -6- сульфат – полимеры, мономеры которых состоят из остатков D-глюкуроновой кислоты и N-ацетилггалактозамина. Входят в основной состав хряща.

Слайд 23

Описание слайда:

Гепарин Гепарин Гиалуроновая кислота хондроитинсульфат

Слайд 24

Описание слайда:

Функции углеводов 1. Энергетическая( глюкоза, гликоген) 2. Структурная (хондроитинсульфаты, гиалуроновая кислота, и др.) 3.Защитная(синтез иммунных тел в ответ на антигены). 4.Гемостатическая( факторы свертывания крови ) 5. Антисвертывающая ( гепарин) 6. Гомеостатическая (поддержание гомеостаза – водно-электролитный обмен) 7. Опорная( кости, хрящи и хондроитинсульфаты) 8. Механическая ( в составе соединительной ткани) 9.Группоспецифические вещества эритроцитов крови 10. Осморегуляторная ( глюкоза) 11.Обезвреживающая ( парные глюкуроновые кислоты) 12. Антилипидемическая ( гепарин) На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около 20% животных. Пища человека состоит примерно на 70% из углеводов.

Слайд 25

Описание слайда:

Переваривание углеводов

Слайд 26

Описание слайда:

Слайд 27

Описание слайда:

Слайд 28

Описание слайда:

Слайд 29

Описание слайда:

Всасывание моносахаридов из тонкого кишечника крыс [по Болдуину Э., 1949]

Слайд 30

Описание слайда:

Промежуточный обмен углеводов в организме. 1. Поступление глюкозы в клетки тканей. 2.Биосинтез гликогена в печени и мышцах 3.Распад гликогена в печени и мышцах 4.Дихотомический путь распада глюкозы – гликолиз 5.Апотомический путь распада глюкозы – пентозофосфатный путь 6.Биосинтез глюкозы из неуглеводных компонентов-глюконеогенез 7.Цикл трикарбоновых кислот 8.Окислительное фосфорилирование С 1 по 6 пункт – специфические пути обмена глюкозы С 7 по 8 пункт – общий путь терминального окисления

Слайд 31

Описание слайда:

Слайд 32

Описание слайда:

Судьба моносахаридов в организме. Воротная вена Печень (гормон инсулин) Клетки мишени для инсулина все , кроме мозга Кровь большого круга кровообращения (3,3-5,5 ммоль/л) На высоте пищеварения алиментарная гипергликемия в течение 1-1,5 часа Скелетные мыщцы Мозг Почки Сердце Жировая ткань