Углеводы - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Углеводы. Доклад-сообщение содержит 39 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Углеводы

Слайд 2

Описание слайда:

Углеводы – органические соединения, содержащие в молекулах карбонильную (альдегидную или кето-) группу и 1 или несколько гидроксильных групп Общая формула Сm(Н2О)n не совсем верна 1927 г., Международная комиссия по реформе химической номенклатуры – термин «глициды» (или «глюциды»)

Слайд 3

Описание слайда:

Классификация углеводов

Слайд 4

Описание слайда:

Моносахариды

Слайд 5

Описание слайда:

Классификация моносахаридов По природе карбонильной группы Полигидроксиальдегиды – альдозы Полигидроксикетоны – кетозы По длине углеродной цепи Триозы Тетрозы Пентозы Гексозы Гептозы

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

Стереоизомерия моносахаридов Несколько центров хиральности  большое число стереоизомеров НОСН2(*СНОН)4СНО – 24 (16) стереоизомеров, т. е. 8 пар энантиомеров НОСН2(*СНОН)3С(О)СН2ОН – 23 (8) стереоизомеров, т. е. 4 пары энантиомеров Относительная конфигурация – по глицериновому альдегиду С конфигурацией его хирального центра сравнивается конфигурация асимметрического атома С с наибольшим номером

Слайд 9

Описание слайда:

Диастереомеры имеют одинаковое химическое строение, но отличаются конфигурацией одного или нескольких асимметрических атомов С Диастереомеры, различающиеся конфигурацией только одного асимметрического атома С, – эпимеры D-глюкоза и D-галактоза – эпимеры по С-4 D-глюкоза и D-манноза – эпимеры по С-2

Слайд 10

Описание слайда:

Циклические формы А. А. Колли (1870), Б. Толленс (1883) По химической природе – циклические полуацетали Прохиральный центр (карбонильный С) → хиральный центр Дополнительный центр хиральности – аномерный атом Полуацетальная гидроксильная группа – гликозидная группа

Слайд 11

Описание слайда:

Пиранозы и фуранозы. Формулы Фишера и Хеуорса

Слайд 12

Описание слайда:

Аномерия D-глюкозы

Слайд 13

Описание слайда:

Таутомерия

Слайд 14

Описание слайда:

Конформации Из двух кресловидных конформаций D-глюкопиранозы осуществляется та, в которой все большие по объему заместители занимают экваториальное положение β-D-глюкопираноза – моносахарид с полным экваториальным положением заместителей  высокая термодинамическая устойчивость Аномерный эффект

Слайд 15

Описание слайда:

Методы получения Из природных соединений Фотосинтез nCO2 + mH2O → (CH2O)n + pO2 Гидролиз природных полисахаридов Синтетические способы Практической ценности не имеют Первый синтез смеси моносахаридов (А. М. Бутлеров, 1861): 6НСНО → С6Н12О6

Слайд 16

Описание слайда:

Свойства Твердые вещества Легко растворимы в воде, плохо – в спирте, нерастворимы в эфире Водные растворы имеют нейтральную реакцию на лакмус Большинство имеют сладкий вкус При нагревании разлагаются – карамелизация Реакции: за счет полуацетального (гликозидного) гидроксила за счет спиртовых групп за счет альдегидной или кето-группы ОВР

Слайд 17

Описание слайда:

Гликозиды, простые эфиры

Слайд 18

Описание слайда:

Сложные эфиры

Слайд 19

Описание слайда:

N-гликозиды

Слайд 20

Описание слайда:

Реакция с фенилгидразином (Э. Фишер, 1884)

Слайд 21

Описание слайда:

Действие слабых оснований и кислот Эпимеризация Если к раствору глюкозы добавить известковую воду, то через 5 сут. → равновесная смесь из 6,35% глюкозы, 3,5% фруктозы и 33% маннозы (3 эпимера) При нагревании пентоз с минеральными кислотами – фурфурол (обнаруживается по реакции с анилином в уксусной кислоте – ярко-красное окрашивание) При нагревании гексоз – неустойчивый оксиметилфурфурол (красное окрашивание с резорцином – реакция Селиванова)

Слайд 22

Описание слайда:

Восстановление

Слайд 23

Описание слайда:

Окисление В щелочной среде Реакция "серебряного зеркала" с реактивом Толленса ([Ag(NH3)2]OH) Окисление реактивом Бенедикта или реактивом Фелинга Реактив Бенедикта: для стабилизации Cu2+ – цитрат-ионы (соли лимонной кислоты) Реактив Фелинга: для стабилизации Cu2+ – тартрат-ионы (соли винной кислоты) Смесь продуктов В нейтральной и кислой средах Различные кислоты Жесткие окислители – альдаровые кислоты Мягкие окислители – альдоновые, уроновые кислоты

Слайд 24

Описание слайда:

Окисление

Слайд 25

Описание слайда:

Восстанавливающие дисахариды (гликозидо-глюкозы)

Слайд 26

Описание слайда:

Слайд 27

Описание слайда:

Реакции, характерные для альдегидной группы Реакции, характерные для альдегидной группы Реакции окисления – образуются бионовые кислоты Реакции восстановления Образование озазонов Реакции поликонденсации Мутаротация и т. п.

Слайд 28

Описание слайда:

Невосстанавливающие дисахариды (гликозидо-гликозиды)

Слайд 29

Описание слайда:

Слайд 30

Описание слайда:

Реакции, характерные для многоатомных спиртов Реакции, характерные для многоатомных спиртов Реакции с гидроксидами металлов (Cu(OH)2) Образование простых и сложных эфиров Гидролиз (кислотный, ферментативный) Инверсия сахарозы

Слайд 31

Описание слайда:

Гомополисахариды

Слайд 32

Описание слайда:

Крахмал

Слайд 33

Описание слайда:

Слайд 34

Описание слайда:

Слайд 35

Описание слайда:

Реакции, характерные для многоатомных спиртов Реакции, характерные для многоатомных спиртов Образование простых и сложных эфиров Тринитроцеллюлоза (пироксилин) – бездымный порох Динитроцеллюлоза (коллоксилин) – производство пластмасс (целлулоид), нитролаков, пленок, медицинского клея (коллодий) Ацетилцеллюлоза – производство ацетатного шелка Гидролиз Гидролиз крахмала – декстринизация (при хлебопечении): Крахмал  растворимый крахмал  декстрины  мальтоза  глюкоза