Жиры. История открытия жиров - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Жиры. История открытия жиров. Доклад-сообщение содержит 13 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

Жиры

Слайд 2

Описание слайда:

Слайд 3

Описание слайда:

История открытия жиров

Слайд 4

Описание слайда:

Синтез жиров Пьер Эже́н Марселе́н Бертло́ — французский физико-химик. Один из основоположников органического синтеза и термохимии.

Слайд 5

Описание слайда:

Жиры — сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Жиры — сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Общее название таких соединений — триглицериды.

Слайд 6

Описание слайда:

Классификация жиров По происхождению: Животные природные жиры, извлекаемые из соединительных тканей (жировой и костной), а также молока и яиц, позвоночных животных (млекопитающих, птиц, некоторых пресмыкающихся, рыб). Растительные продукты, извлекаемые из растительного сырья и состоящие из триглицеридов жирных кислот.

Слайд 7

Описание слайда:

По агрегатному состоянию: По агрегатному состоянию: Жидкие подсолнечное масло, соевое, оливковое Твердые бараний жир, говяжий, кокосовое масло

Слайд 8

Описание слайда:

Физические свойства Практические не растворимы в воде Растворимы в спирте Не имеют четкой температуры плавления Гидробофны

Слайд 9

Описание слайда:

Химические свойства Гидролиз жиров В результате гидролиза происходит расщепление связей в молекулах глицеридов при действии воды, причем элементы воды присоединяются по месту возникающих свободных валентностей с образованием двух структурных элементов жиров -- жирных кислот и глицерина. Участвующая в реакции вода диссоциирует на водород и гидроксил. Водород присоединяется к кислотному остатку, а гидроксил -- к спиртовому радикалу. Практически процесс распада триглицеридов протекает последовательно, с образованием промежуточных продуктов реакции -- моно- и диглицеридов:

Слайд 10

Описание слайда:

Гидрогенизация (гидрирование) жидких жиров Гидрогенизация (гидрирование) жидких жиров Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (каталитического гидрирования). При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел: