Сложные эфиры. Жиры - презентация, доклад, проект скачать

Нажмите для полного просмотра!

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Сложные эфиры. Жиры. Доклад-сообщение содержит 22 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ ЖИРЫ

Слайд 2

Описание слайда:

При взаимодействии карбоновых кислот со спиртами образуются сложные эфиры (реакция этерификации):

Слайд 3

Описание слайда:

Общая формула R1-COO-R2

Слайд 4

Описание слайда:

Сложные эфиры широко распространены в природе, находят применение в технике и различных отраслях промышленности. Их применяют как растворители лаков и красок, ароматизаторы изделий пищевой промышленности.

Слайд 5

Описание слайда:

Приятный запах многих цветов и плодов в значительной степени обусловлен присутствуем в них тех или иных сложных эфиров.

Слайд 6

Описание слайда:

Например, метиловый эфир масляной кислоты имеет запах яблок, этиловый эфир масляной кислоты – запах ананасов, изобутиловый эфир уксусной кислоты – запах бананов. С3Н7СООСН3 С3Н7СООС2Н5 СН3СООСН2СН(СН3)2

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

Названия сложных эфиров образуются от названий соответствующих кислот и спиртов. Название состоит из названия радикала, образующего спирт и названия карбоксилат-аниона. НСООСН3 С2Н5СООС3Н7

Слайд 9

Описание слайда:

Простейшие по составу сложные эфиры карбоновых кислот – бесцветные, легкокипящие жидкости, малорастворимые или практически не растворимые в воде, высшие сложные эфиры – вязкие жидкости или твердые воскообразные вещества.

Слайд 10

Описание слайда:

Сложные эфиры высших карбоновых кислот и высших одноосновных спиртов называют восками.

Слайд 11

Описание слайда:

Важнейшими представителями сложных эфиров являются жиры. Жиры (триглицериды) – соединения, которые представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.

Слайд 12

Описание слайда:

Общая формула

Слайд 13

Описание слайда:

Растительные жиры Жиры, содержащие в своем составе остатки непредельных кислот, чаще всего при обычных условиях бывают жидкими. Из называют маслами.

Слайд 14

Описание слайда:

Животные жиры Большинство природных жиров животного происхождения при обычных условиях – твердые вещества, содержащие в основном остатки предельных карбоновых кислот.

Слайд 15

Описание слайда:

Состав жиров определяет их физические и химические свойства. Для жиров, содержащих остатки ненасыщенных карбоновых кислот, характерны все реакции непредельных соединений. Они обесцвечивают бромную воду и вступают в другие реакции присоединения.

Слайд 16

Описание слайда:

В практическом плане наиболее важна реакция гидрирования (гидрогенизация) жиров. Гидрирование жидких жиров получают твердые сложные эфиры. Эта реакция лежит в основе получения маргарина – твердого жира из растительных масел.

Слайд 17

Описание слайда:

Слайд 18

Описание слайда:

Присутствие двойных связей обуславливает способность жиров к окислению. Поэтому подобные жиры при хранении быстро портятся.

Слайд 19

Описание слайда:

Все жиры, как и другие сложные эфиры, подвергаются гидролизу (водный, кислотный, ферментативный, щелочной):

Слайд 20

Описание слайда:

Омыление – гидролиз жиров в щелочной среде. При омылении жиров образуются глицерин и мыла – натриевые или калиевые соли высших жирных кислот.

Слайд 21

Описание слайда:

Слайд 22

Описание слайда:

Данная реакция впервые была осуществлена Э. Шеврелем в 1811. С помощью нее были установлены состав и строение жиров. М. Бертло в 1854 осуществил обратную реакцию и впервые синтезировал жир.