🗊Презентация Фундаментальные функции менеджмента

Категория: Менеджмент
Нажмите для полного просмотра!
Фундаментальные функции менеджмента, слайд №1Фундаментальные функции менеджмента, слайд №2Фундаментальные функции менеджмента, слайд №3Фундаментальные функции менеджмента, слайд №4Фундаментальные функции менеджмента, слайд №5Фундаментальные функции менеджмента, слайд №6Фундаментальные функции менеджмента, слайд №7Фундаментальные функции менеджмента, слайд №8Фундаментальные функции менеджмента, слайд №9Фундаментальные функции менеджмента, слайд №10Фундаментальные функции менеджмента, слайд №11Фундаментальные функции менеджмента, слайд №12Фундаментальные функции менеджмента, слайд №13Фундаментальные функции менеджмента, слайд №14Фундаментальные функции менеджмента, слайд №15Фундаментальные функции менеджмента, слайд №16Фундаментальные функции менеджмента, слайд №17Фундаментальные функции менеджмента, слайд №18Фундаментальные функции менеджмента, слайд №19Фундаментальные функции менеджмента, слайд №20Фундаментальные функции менеджмента, слайд №21Фундаментальные функции менеджмента, слайд №22Фундаментальные функции менеджмента, слайд №23Фундаментальные функции менеджмента, слайд №24Фундаментальные функции менеджмента, слайд №25Фундаментальные функции менеджмента, слайд №26Фундаментальные функции менеджмента, слайд №27Фундаментальные функции менеджмента, слайд №28Фундаментальные функции менеджмента, слайд №29Фундаментальные функции менеджмента, слайд №30Фундаментальные функции менеджмента, слайд №31Фундаментальные функции менеджмента, слайд №32Фундаментальные функции менеджмента, слайд №33Фундаментальные функции менеджмента, слайд №34Фундаментальные функции менеджмента, слайд №35Фундаментальные функции менеджмента, слайд №36Фундаментальные функции менеджмента, слайд №37Фундаментальные функции менеджмента, слайд №38Фундаментальные функции менеджмента, слайд №39Фундаментальные функции менеджмента, слайд №40Фундаментальные функции менеджмента, слайд №41Фундаментальные функции менеджмента, слайд №42Фундаментальные функции менеджмента, слайд №43Фундаментальные функции менеджмента, слайд №44Фундаментальные функции менеджмента, слайд №45Фундаментальные функции менеджмента, слайд №46Фундаментальные функции менеджмента, слайд №47Фундаментальные функции менеджмента, слайд №48Фундаментальные функции менеджмента, слайд №49Фундаментальные функции менеджмента, слайд №50Фундаментальные функции менеджмента, слайд №51Фундаментальные функции менеджмента, слайд №52Фундаментальные функции менеджмента, слайд №53

Содержание

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Фундаментальные функции менеджмента. Доклад-сообщение содержит 53 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации


Слайд 1





Фундаментальные функции менеджмента
Планирование
Ежедневное и Стратегическое, Контекстное (по теме или задаче), Жесткое и мягкое 
Реактивный и проактивный подход к событиям
Организация
Написание документов, найм, обучение, заключение договоров, закупки, проработка меню…
Мотивация
Формулирование и донесение до сотрудников Ценностей Компании, Программы - конкурсы для сотрудников. Аттестационная работа.
Контроль
Выработка критериев контроля. Инструменты и Зоны контроля.
Перепланирование (корректировка)
Описание слайда:
Фундаментальные функции менеджмента Планирование Ежедневное и Стратегическое, Контекстное (по теме или задаче), Жесткое и мягкое Реактивный и проактивный подход к событиям Организация Написание документов, найм, обучение, заключение договоров, закупки, проработка меню… Мотивация Формулирование и донесение до сотрудников Ценностей Компании, Программы - конкурсы для сотрудников. Аттестационная работа. Контроль Выработка критериев контроля. Инструменты и Зоны контроля. Перепланирование (корректировка)

Слайд 2





Области деятельности управляющего
Описание слайда:
Области деятельности управляющего

Слайд 3





Финансы
Описание слайда:
Финансы

Слайд 4





Ценообразование 
Постоянные (прямые) затраты – та часть общих издержек, которая не зависит на данный момент времени от объема выпускаемой продукции (арендная плата фирмы за помещение, расходы на содержание здания, затраты на подготовку и предподготовку кадров, заработная плата управленческого персонала, расходы на коммунальные услуги
Переменные (косвенные) затраты – та часть общих издержек, величина которых на данный период времени находится в прямой зависимости от объема производства и реализации продукции (приобретение сырья, оплата труда, энергии, топлива, транспортных услуг, расходы на тару и упаковку и т.п)
Прибыль рассчитывается путем вычитания затрат и расходов из общей выручки. Выручка рассчитывается путем умножения цены на количество проданных единиц товара.
Описание слайда:
Ценообразование Постоянные (прямые) затраты – та часть общих издержек, которая не зависит на данный момент времени от объема выпускаемой продукции (арендная плата фирмы за помещение, расходы на содержание здания, затраты на подготовку и предподготовку кадров, заработная плата управленческого персонала, расходы на коммунальные услуги Переменные (косвенные) затраты – та часть общих издержек, величина которых на данный период времени находится в прямой зависимости от объема производства и реализации продукции (приобретение сырья, оплата труда, энергии, топлива, транспортных услуг, расходы на тару и упаковку и т.п) Прибыль рассчитывается путем вычитания затрат и расходов из общей выручки. Выручка рассчитывается путем умножения цены на количество проданных единиц товара.

Слайд 5





Ценообразование
Количественный метод
Качественный метод
Главное отличие
Определение цены продукта
Повышение цен
Описание слайда:
Ценообразование Количественный метод Качественный метод Главное отличие Определение цены продукта Повышение цен

Слайд 6





Себестоимость Блюд или Напитков (Food Cost)
Теоретическая
Просчитана по ТТК
зависит от закупочных цен
зависит от коэффициента отхода
зависит от соотношения проданных блюд с большей или меньшей наценкой
ПрактическаЯ
Считается только 1 раз в месяц
Учитывает следующие расходы
на закупленные продукты
завышенный расход
нехватки (воровство)
«списание» готовых блюд
«бракераж» заготовок
на питание персонала
На «скидки» и «угощения»
Описание слайда:
Себестоимость Блюд или Напитков (Food Cost) Теоретическая Просчитана по ТТК зависит от закупочных цен зависит от коэффициента отхода зависит от соотношения проданных блюд с большей или меньшей наценкой ПрактическаЯ Считается только 1 раз в месяц Учитывает следующие расходы на закупленные продукты завышенный расход нехватки (воровство) «списание» готовых блюд «бракераж» заготовок на питание персонала На «скидки» и «угощения»

Слайд 7





Формула расчета 
Практической себестоимости (Food Cost) 
Блюд или напитков
Основное правило: Практическая себестоимость ВСЕГДА считается отдельно на Блюда и на Напитки
А – Запасы в стоимостном выражении на начало отчетного месяца
В – Стоимость закупки ВСЕХ продуктов в течение отчетного месяца
С – Стоимость остатков на конец отчетного месяца
D – Выручка за отчетный месяц по блюдам (или напиткам)
      Food Cost         =                   A + B – C    x    100%
                                                            D

       20%                 =             400 000 + 300 000 – 500 000    x    100%
                                                              1 000 000
Описание слайда:
Формула расчета Практической себестоимости (Food Cost) Блюд или напитков Основное правило: Практическая себестоимость ВСЕГДА считается отдельно на Блюда и на Напитки А – Запасы в стоимостном выражении на начало отчетного месяца В – Стоимость закупки ВСЕХ продуктов в течение отчетного месяца С – Стоимость остатков на конец отчетного месяца D – Выручка за отчетный месяц по блюдам (или напиткам) Food Cost = A + B – C x 100% D 20% = 400 000 + 300 000 – 500 000 x 100% 1 000 000

Слайд 8





Коэффициент прибыльности
Коэффициент прибыльности определяется путем деления «чистой» прибыли за месяц до налогообложения на совокупный доход
К-ф. прибыльности   =   Чистая прибыль (без налогов)               х  100%
                                              Общая выручка по блюдам и напиткам
      
      100 000       х      100%   =   ?
     1 000 000
Описание слайда:
Коэффициент прибыльности Коэффициент прибыльности определяется путем деления «чистой» прибыли за месяц до налогообложения на совокупный доход К-ф. прибыльности = Чистая прибыль (без налогов) х 100% Общая выручка по блюдам и напиткам 100 000 х 100% = ? 1 000 000

Слайд 9





Анализ показателей эффективности.
Управленческий учет.
Показатель
«Средняя сумма чека»
Описание слайда:
Анализ показателей эффективности. Управленческий учет. Показатель «Средняя сумма чека»

Слайд 10





Анализ показателей эффективности.
Управленческий учет.
Величина среднего чека может рассчитываться как от реализации продуктов питания и напитков, так и отдельно.
Формула расчета:
       Средний чек   =    Общая выручка о реализации
                                      Количество обслуженных гостей
Описание слайда:
Анализ показателей эффективности. Управленческий учет. Величина среднего чека может рассчитываться как от реализации продуктов питания и напитков, так и отдельно. Формула расчета: Средний чек = Общая выручка о реализации Количество обслуженных гостей

Слайд 11





Показатель «Коэффициент Оборачиваемости запасов»
Рассчитывается отдельно на Блюда и Напитки
Формула Определения среднего Запаса Продуктов (или Напитков)
А- Стоимость по закупке продуктов на начала месяца (5000 $)
В- Стоимость по закупке продуктов на конец месяца (6000 $)
С- Стоимость по закупке использованных для изготовления блюд (19250 $)
                        Средний запас продуктов      =        А + В
                                                                                        2
                 Коэффициент оборачиваемости  =             С
                                                                               Средний запас продуктов
 3.5 – Запасы обновлялись 3.5 раза в месяц. Это целевой показатель.
Описание слайда:
Показатель «Коэффициент Оборачиваемости запасов» Рассчитывается отдельно на Блюда и Напитки Формула Определения среднего Запаса Продуктов (или Напитков) А- Стоимость по закупке продуктов на начала месяца (5000 $) В- Стоимость по закупке продуктов на конец месяца (6000 $) С- Стоимость по закупке использованных для изготовления блюд (19250 $) Средний запас продуктов = А + В 2 Коэффициент оборачиваемости = С Средний запас продуктов 3.5 – Запасы обновлялись 3.5 раза в месяц. Это целевой показатель.

Слайд 12





Анализ показателей эффективности.
Управленческий учет.
Формула определения доли затрат на оплату труда в процентах
    Расходы на оплату труда в месяц          Х 100%   =
    Общая выручка от реализации
                Целевой показатель « до 25%»
Описание слайда:
Анализ показателей эффективности. Управленческий учет. Формула определения доли затрат на оплату труда в процентах Расходы на оплату труда в месяц Х 100% = Общая выручка от реализации Целевой показатель « до 25%»

Слайд 13





Анализ показателей эффективности.
Управленческий учет.
Средняя оборачиваемость мест – количество раз, которое одно место в сидячей зоне ресторана бывает занято в течение определенного периода времени.
   Средняя  оборачиваемость  =  Количество обслуженных гостей
                                                                       Количество мест
               
                         Пример:                                   100   =   2.6
                                                                            38
     
    Оборачиваемость между 3 и 6-ю является высокой
Описание слайда:
Анализ показателей эффективности. Управленческий учет. Средняя оборачиваемость мест – количество раз, которое одно место в сидячей зоне ресторана бывает занято в течение определенного периода времени. Средняя оборачиваемость = Количество обслуженных гостей Количество мест Пример: 100 = 2.6 38 Оборачиваемость между 3 и 6-ю является высокой

Слайд 14





Этапы создания заведения общепита №1
Описание слайда:
Этапы создания заведения общепита №1

Слайд 15





Этапы создания заведения общепита №2
Описание слайда:
Этапы создания заведения общепита №2

Слайд 16





МАРКЕТИНГ
Идея – непроверенное желание, толчок
Концепция – это раскрытие идеи, описание составляющих деятельности ресторана. Является подробным «техническим заданием» на разработку технологических цепочек, дизайнерских решений, стратегии развитии, меню, маркетинговых программ по привлечению и удержанию клиентов, базирующийся на данных маркетинговых исследований.
Описание слайда:
МАРКЕТИНГ Идея – непроверенное желание, толчок Концепция – это раскрытие идеи, описание составляющих деятельности ресторана. Является подробным «техническим заданием» на разработку технологических цепочек, дизайнерских решений, стратегии развитии, меню, маркетинговых программ по привлечению и удержанию клиентов, базирующийся на данных маркетинговых исследований.

Слайд 17





ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
Описание слайда:
ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Слайд 18





Предпосылки:
Предпосылки:
Отсутствие на рынке услуг ресторана среднего класса. Существующие кафе в городе находятся в низкой ценовой категории и проведенному исследованию не соответствуют представлению целевой группы по соотношению цены и качества услуги.
На рынке существуют предложения по русской кухне. Ниша национальных кухонь является незаполненной.
   МЕНЮ
1.      Основной меню является популярные блюда из узбекской, итальянской, американской, русской кухни, так как по исследованию похожего загородного расположения, эти кухни достаточно востребованы. (Город Серпухов)
Описание слайда:
Предпосылки: Предпосылки: Отсутствие на рынке услуг ресторана среднего класса. Существующие кафе в городе находятся в низкой ценовой категории и проведенному исследованию не соответствуют представлению целевой группы по соотношению цены и качества услуги. На рынке существуют предложения по русской кухне. Ниша национальных кухонь является незаполненной. МЕНЮ 1. Основной меню является популярные блюда из узбекской, итальянской, американской, русской кухни, так как по исследованию похожего загородного расположения, эти кухни достаточно востребованы. (Город Серпухов)

Слайд 19





2. Обязательным компонентом ресторана является интересная детская зона и наличие специального детского меню. Состав детской зоны: мягкое покрытие пола, детская маленькая мебель, игровой стол с приставкой для компьютерных игр, ЖК экран для мультфильмов (японских), мольберт-доска для рисования мелом и раскраски-книжки для рисования фломастерами. Детское меню раскраска. После приема заказа, ребенок разрисовывает свое меню. 
2. Обязательным компонентом ресторана является интересная детская зона и наличие специального детского меню. Состав детской зоны: мягкое покрытие пола, детская маленькая мебель, игровой стол с приставкой для компьютерных игр, ЖК экран для мультфильмов (японских), мольберт-доска для рисования мелом и раскраски-книжки для рисования фломастерами. Детское меню раскраска. После приема заказа, ребенок разрисовывает свое меню.
Описание слайда:
2. Обязательным компонентом ресторана является интересная детская зона и наличие специального детского меню. Состав детской зоны: мягкое покрытие пола, детская маленькая мебель, игровой стол с приставкой для компьютерных игр, ЖК экран для мультфильмов (японских), мольберт-доска для рисования мелом и раскраски-книжки для рисования фломастерами. Детское меню раскраска. После приема заказа, ребенок разрисовывает свое меню. 2. Обязательным компонентом ресторана является интересная детская зона и наличие специального детского меню. Состав детской зоны: мягкое покрытие пола, детская маленькая мебель, игровой стол с приставкой для компьютерных игр, ЖК экран для мультфильмов (японских), мольберт-доска для рисования мелом и раскраски-книжки для рисования фломастерами. Детское меню раскраска. После приема заказа, ребенок разрисовывает свое меню.

Слайд 20





Маркетинговое исследование. Торговый комплекс «На Пушкинской. Ресторан «Чурин»,Хабаровск, ул.Льва Толстого, д.19
Маркетинговое исследование. Торговый комплекс «На Пушкинской. Ресторан «Чурин»,Хабаровск, ул.Льва Толстого, д.19
Население Хабаровска насчитывает 614,3 тысячи человек.
Несмотря на кризисные явления в экономике, увеличился общий оборот организации Хабаровска. По оперативным данным, он составил 210 миллиардов рублей, что в сравнении с первым полугодием 2015 года больше на 7,5 процента. Исключение составляет строительная отрасль – здесь оборот организации снизился.
Выросли объемы промышленного производства – в целом на 12,3 процента. Общий объем отгруженных товаров превысил 51 миллиард рублей. Основной рост отмечен в обрабатывающем производстве – на 21,5 процента , (пресс-служба администрации Хабаровска).
Что касается выпуска продуктов, то в сравнении с аналогичным периодом прошлого года тоже отмечено увеличение производства – на 6 процентов, хлебопекарные предприятия произвели товаров больше на 3 процента, а молокоперерабатывающие – на 12 процентов.
Стабильные результаты демонстрируют организации розничной торговли и общественного питания. В сопоставимой оценке, с поправкой на инфляцию, их оборот увеличился на один процент.
Оборот общественного питания за 2015 год составил 15,6 млрд. рублей, или 101,1 процента в сопоставимых ценах к уровню прошлого года.
Описание слайда:
Маркетинговое исследование. Торговый комплекс «На Пушкинской. Ресторан «Чурин»,Хабаровск, ул.Льва Толстого, д.19 Маркетинговое исследование. Торговый комплекс «На Пушкинской. Ресторан «Чурин»,Хабаровск, ул.Льва Толстого, д.19 Население Хабаровска насчитывает 614,3 тысячи человек. Несмотря на кризисные явления в экономике, увеличился общий оборот организации Хабаровска. По оперативным данным, он составил 210 миллиардов рублей, что в сравнении с первым полугодием 2015 года больше на 7,5 процента. Исключение составляет строительная отрасль – здесь оборот организации снизился. Выросли объемы промышленного производства – в целом на 12,3 процента. Общий объем отгруженных товаров превысил 51 миллиард рублей. Основной рост отмечен в обрабатывающем производстве – на 21,5 процента , (пресс-служба администрации Хабаровска). Что касается выпуска продуктов, то в сравнении с аналогичным периодом прошлого года тоже отмечено увеличение производства – на 6 процентов, хлебопекарные предприятия произвели товаров больше на 3 процента, а молокоперерабатывающие – на 12 процентов. Стабильные результаты демонстрируют организации розничной торговли и общественного питания. В сопоставимой оценке, с поправкой на инфляцию, их оборот увеличился на один процент. Оборот общественного питания за 2015 год составил 15,6 млрд. рублей, или 101,1 процента в сопоставимых ценах к уровню прошлого года.

Слайд 21





                                                                                    Количество предприятий (ед.)    Количество посадочных мест
                                                                                    Количество предприятий (ед.)    Количество посадочных мест
                                                                                                                                    (тыс п.м)
Всего предприятий питания                                              1627                                                 96,4
Общедоступная сеть в т.м                                                  1041                                                 48,4
Рестораы, бары, кафе                                                          628                                                   33,8
Столовые, закусочные                                                         305                                                  13,4
Предприятий быстрого питания                                        108                                                   1,2
Социальная сеть (детские сады, школы и т.д)                  586                                                   48,0
При промышленных предприятиях и учреждениях        136                                                   6,3
При образовательных организациях (вузы)                      451                                                   41,8
Доля ресторанов, баров и кафе в общедоступной сети составляет 60%, доля демократичных столовых, закусочных, предприятий быстрого обслуживания бистро кофеен – 40 процентов. Обеспеченность жителей края общедоступными предприятиями питания в среднем составляет 36,3 места на 1000 чел. при рекомендуемом нормативе 40 мест на 1000 человек.
Описание слайда:
Количество предприятий (ед.) Количество посадочных мест Количество предприятий (ед.) Количество посадочных мест (тыс п.м) Всего предприятий питания 1627 96,4 Общедоступная сеть в т.м 1041 48,4 Рестораы, бары, кафе 628 33,8 Столовые, закусочные 305 13,4 Предприятий быстрого питания 108 1,2 Социальная сеть (детские сады, школы и т.д) 586 48,0 При промышленных предприятиях и учреждениях 136 6,3 При образовательных организациях (вузы) 451 41,8 Доля ресторанов, баров и кафе в общедоступной сети составляет 60%, доля демократичных столовых, закусочных, предприятий быстрого обслуживания бистро кофеен – 40 процентов. Обеспеченность жителей края общедоступными предприятиями питания в среднем составляет 36,3 места на 1000 чел. при рекомендуемом нормативе 40 мест на 1000 человек.

Слайд 22





Обеспеченность посадочными местами в общедоступной сети на 01.01.2016г.
Обеспеченность посадочными местами в общедоступной сети на 01.01.2016г.
Описание слайда:
Обеспеченность посадочными местами в общедоступной сети на 01.01.2016г. Обеспеченность посадочными местами в общедоступной сети на 01.01.2016г.

Слайд 23





В городах и крупных населенных пунктах края перспективным направлением остается открытие предприятий в торгово-деловых, культурно-развлекательных центрах, в зонах комплексного гостиничного обслуживания.
В городах и крупных населенных пунктах края перспективным направлением остается открытие предприятий в торгово-деловых, культурно-развлекательных центрах, в зонах комплексного гостиничного обслуживания.
Открываются предприятия, предлагающие блюда национальных и зарубедных кухонь. В крае эту услугу оказывают 277 предприятий питания. Блюда корейской кухни жителям и гостям краевой столицы предлагают вновь открывшиеся кафе «Идальго», «Кемхын», узбекской – кафе «Шелк», «Султан базар», японской – закусочная «Суши бар», бистро «Японочка», армянской – закусочная «Арарат» в п. Чегдомын Верхнебуреинского района. Ресторан китайской кухни «Великая стена» открылся в Солнечном районе, «Харбин» в г. Комсомольске-на-Амуре, ресторан «Чиндао» и закусочная «Душа Китая» в г.Хабаровске.
Формирование и развитие рынка услуг общественного питания на территории края происходит с учетом географического расположения и особенностей экономического развития каждого муниципального образования. Эффективной средой предпринимательской деятельности в муниципальных районах является, в настоящее время, организация предприятий общественного питания на объектах дорожного сервиса вдоль основных транспортных магистралей.
Социальная сеть предприятий общественного питания края насчитывает 586 единиц или 36% от общего количества предприятий, в том числе при 163 рабочих столовых на 6,3 тыс. мест, 451 предприятие при образовательных организациях на 41,8 тыс. мест.
Описание слайда:
В городах и крупных населенных пунктах края перспективным направлением остается открытие предприятий в торгово-деловых, культурно-развлекательных центрах, в зонах комплексного гостиничного обслуживания. В городах и крупных населенных пунктах края перспективным направлением остается открытие предприятий в торгово-деловых, культурно-развлекательных центрах, в зонах комплексного гостиничного обслуживания. Открываются предприятия, предлагающие блюда национальных и зарубедных кухонь. В крае эту услугу оказывают 277 предприятий питания. Блюда корейской кухни жителям и гостям краевой столицы предлагают вновь открывшиеся кафе «Идальго», «Кемхын», узбекской – кафе «Шелк», «Султан базар», японской – закусочная «Суши бар», бистро «Японочка», армянской – закусочная «Арарат» в п. Чегдомын Верхнебуреинского района. Ресторан китайской кухни «Великая стена» открылся в Солнечном районе, «Харбин» в г. Комсомольске-на-Амуре, ресторан «Чиндао» и закусочная «Душа Китая» в г.Хабаровске. Формирование и развитие рынка услуг общественного питания на территории края происходит с учетом географического расположения и особенностей экономического развития каждого муниципального образования. Эффективной средой предпринимательской деятельности в муниципальных районах является, в настоящее время, организация предприятий общественного питания на объектах дорожного сервиса вдоль основных транспортных магистралей. Социальная сеть предприятий общественного питания края насчитывает 586 единиц или 36% от общего количества предприятий, в том числе при 163 рабочих столовых на 6,3 тыс. мест, 451 предприятие при образовательных организациях на 41,8 тыс. мест.

Слайд 24


Фундаментальные функции менеджмента, слайд №24
Описание слайда:

Слайд 25





Вывод: торговая территория, на которой будет открыт ресторан, обладает следующими преимуществами:
Вывод: торговая территория, на которой будет открыт ресторан, обладает следующими преимуществами:


1.Находится близко к центральной магистрали
2. Имеет собственную парковку
3. Транспортный узел
4. Торговый поток
5. Жилой квартал комфорт-класса
Описание слайда:
Вывод: торговая территория, на которой будет открыт ресторан, обладает следующими преимуществами: Вывод: торговая территория, на которой будет открыт ресторан, обладает следующими преимуществами: 1.Находится близко к центральной магистрали 2. Имеет собственную парковку 3. Транспортный узел 4. Торговый поток 5. Жилой квартал комфорт-класса

Слайд 26





Портрет потенциального посетителя ресторана в здании Торгового центра «На Пушкинской»:
Предпочитаемой целевой группой будущего ресторана должны стать мужчины  с достатком выше среднего, чиновника бизнесмены.
Затем семейные пары, компании молодежи и семейные пары с детьми.
Будущий ресторан должен быть ресторанам городским а не районным, и маркетинговые акции должны быть направлены на жителей всех районов города.
Описание слайда:
Портрет потенциального посетителя ресторана в здании Торгового центра «На Пушкинской»: Предпочитаемой целевой группой будущего ресторана должны стать мужчины с достатком выше среднего, чиновника бизнесмены. Затем семейные пары, компании молодежи и семейные пары с детьми. Будущий ресторан должен быть ресторанам городским а не районным, и маркетинговые акции должны быть направлены на жителей всех районов города.

Слайд 27


Фундаментальные функции менеджмента, слайд №27
Описание слайда:

Слайд 28





Предпочтения целевой группы
Описание слайда:
Предпочтения целевой группы

Слайд 29





Управление персоналом ресторана
12 шагов  успешного найма:
1.Определить цель поиска - зачем нужен сотрудник?
2.Идеальный профайл сотрудника.
3.Где и как ищем сотрудника?
4.Сортируем отклики.
5.Подготовиься к собеседованию с кандидатом.
6.Анализируем и делаем выводы.
7.Даем ответ кандидату.
8.Корректируем план поиска, если необходимо.
9.Принятие окончательного решения.
10.Формулируем предложение о работе.
11.Обеспечить сотруднику комфортный выход на работу.
12.Адаптация-Помочь сотруднику привыкнуть к новым условиям.
Описание слайда:
Управление персоналом ресторана 12 шагов успешного найма: 1.Определить цель поиска - зачем нужен сотрудник? 2.Идеальный профайл сотрудника. 3.Где и как ищем сотрудника? 4.Сортируем отклики. 5.Подготовиься к собеседованию с кандидатом. 6.Анализируем и делаем выводы. 7.Даем ответ кандидату. 8.Корректируем план поиска, если необходимо. 9.Принятие окончательного решения. 10.Формулируем предложение о работе. 11.Обеспечить сотруднику комфортный выход на работу. 12.Адаптация-Помочь сотруднику привыкнуть к новым условиям.

Слайд 30





ПОДГОТОВКА
ДОКУМЕНТЫ
Должностная Инструкция
-Структура
-Цель документа
-Способ использования
Идеальный профайл кандидата
-Пример профайла
Анкета, резюме
Лист ведения собеседования
-Банк вопросов
-Темы вопросов
-Разделы вопросов
-Шкала вопросов
Описание слайда:
ПОДГОТОВКА ДОКУМЕНТЫ Должностная Инструкция -Структура -Цель документа -Способ использования Идеальный профайл кандидата -Пример профайла Анкета, резюме Лист ведения собеседования -Банк вопросов -Темы вопросов -Разделы вопросов -Шкала вопросов

Слайд 31





ПОМЕЩЕНИЕ
ПОМЕЩЕНИЕ
Бронирование места
Обеспечить отсутствие шума
Обеспечить отсутствие отвлечений
(выключить мобильный телефон)
Отсутствие мебели между говорящими
Наличие напитков
РАСПИСАНИЕ СОБЕСЕДОВАНИИ
Составление расписания
Расчет длительности собеседования
Описание слайда:
ПОМЕЩЕНИЕ ПОМЕЩЕНИЕ Бронирование места Обеспечить отсутствие шума Обеспечить отсутствие отвлечений (выключить мобильный телефон) Отсутствие мебели между говорящими Наличие напитков РАСПИСАНИЕ СОБЕСЕДОВАНИИ Составление расписания Расчет длительности собеседования

Слайд 32





ИДЕАЛЬНЫЙ ПРОФАЙЛ КАНДИДАТА
ИДЕАЛЬНЫЙ ПРОФАЙЛ КАНДИДАТА
Портрет идеального сотрудника

Внешние данные:
Возраст:
Место проживания:
Пол:
Образование:
Наличие опыта:
Семейное положение:
Наличие детей:
Описание слайда:
ИДЕАЛЬНЫЙ ПРОФАЙЛ КАНДИДАТА ИДЕАЛЬНЫЙ ПРОФАЙЛ КАНДИДАТА Портрет идеального сотрудника Внешние данные: Возраст: Место проживания: Пол: Образование: Наличие опыта: Семейное положение: Наличие детей:

Слайд 33





АНКЕТА/РЕЗЮМЕ
АНКЕТА/РЕЗЮМЕ
Обязательные для заполнения поля:
1.Личная информация
2.Опыт работы
3.Образование
4.Специальные навыки
5.Рекомендации с мест работы

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЙ ПРОСМОТР АНКЕТЫ
Аккуратно ли заполнено (помарки, ошибки)?
Следовал ли соискатель всем инструкциям?
Есть ли пропуски (пропуск-желание скрыть)
Описание слайда:
АНКЕТА/РЕЗЮМЕ АНКЕТА/РЕЗЮМЕ Обязательные для заполнения поля: 1.Личная информация 2.Опыт работы 3.Образование 4.Специальные навыки 5.Рекомендации с мест работы ПРЕДВАРИТЕЛЬНЙ ПРОСМОТР АНКЕТЫ Аккуратно ли заполнено (помарки, ошибки)? Следовал ли соискатель всем инструкциям? Есть ли пропуски (пропуск-желание скрыть)

Слайд 34





КАКИЕ ЛИЧНОСТНЫЕ СВОЙСТВА МЫ ХОТИМ ОТКРЫТЬ?
КАКИЕ ЛИЧНОСТНЫЕ СВОЙСТВА МЫ ХОТИМ ОТКРЫТЬ?
        1 – ХОЧЕТ                         -              МОТИВАЦИЯ
       2 – МОЖЕТ                        -          ДОСТАТОЧНОСТЬ ЗНАНИЙ И НАВЫКОВ
      3 – УПРАВЛЯЕМ                -          СПОСОБНОСТЬ СЛЫШАТЬ КРИТИКУ И
                                               ВЫПОЛНЯТЬ ИНСТРУКЦИЮ
      4 – ГОТОВИМ МЕНЯТЬСЯ   -        СПОСОБНОСТЬ К АНАЛИЗУ И ОБУЧЕНИЮ.
Описание слайда:
КАКИЕ ЛИЧНОСТНЫЕ СВОЙСТВА МЫ ХОТИМ ОТКРЫТЬ? КАКИЕ ЛИЧНОСТНЫЕ СВОЙСТВА МЫ ХОТИМ ОТКРЫТЬ? 1 – ХОЧЕТ - МОТИВАЦИЯ 2 – МОЖЕТ - ДОСТАТОЧНОСТЬ ЗНАНИЙ И НАВЫКОВ 3 – УПРАВЛЯЕМ - СПОСОБНОСТЬ СЛЫШАТЬ КРИТИКУ И ВЫПОЛНЯТЬ ИНСТРУКЦИЮ 4 – ГОТОВИМ МЕНЯТЬСЯ - СПОСОБНОСТЬ К АНАЛИЗУ И ОБУЧЕНИЮ.

Слайд 35





ПРОВЕДЕНИЕ СОБЕСЕДОВАНИЯ
ПРОВЕДЕНИЕ СОБЕСЕДОВАНИЯ
НАЧАЛО СОБЕСЕДОВАНИЯ:
 
Не заставляйте ждать. Будьте вежливы и профессиональны с самого начало.
 
Поприветствуйте кандидата. Возможно пожать руку мужчине, приветствуя его.
 
Представьтесь по имени и должности. Улыбнитесь. Смотрите в глаза собеседнику.
 
Предложите присесть кандидату и займите позицию сами.
 
Выключите телефон и попросите вас не беспокоить заранее.
 
Не выкладывайте ненужных для собеседования предметов на стол.
 
Приготовьте резюме кандидата, Бланк оценки кандидата и «брендовую» ручку.
 
Задайте «согревающий» вопрос. Например о хобби или какие у него первые впечатления о фирме.
Описание слайда:
ПРОВЕДЕНИЕ СОБЕСЕДОВАНИЯ ПРОВЕДЕНИЕ СОБЕСЕДОВАНИЯ НАЧАЛО СОБЕСЕДОВАНИЯ: Не заставляйте ждать. Будьте вежливы и профессиональны с самого начало. Поприветствуйте кандидата. Возможно пожать руку мужчине, приветствуя его. Представьтесь по имени и должности. Улыбнитесь. Смотрите в глаза собеседнику. Предложите присесть кандидату и займите позицию сами. Выключите телефон и попросите вас не беспокоить заранее. Не выкладывайте ненужных для собеседования предметов на стол. Приготовьте резюме кандидата, Бланк оценки кандидата и «брендовую» ручку. Задайте «согревающий» вопрос. Например о хобби или какие у него первые впечатления о фирме.

Слайд 36





ПРОВЕДЕНИЕ СОБЕСЕДОВАНИЯ
ПРОВЕДЕНИЕ СОБЕСЕДОВАНИЯ
МЕТОДИКА ВЕДЕНИЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ:
 
Объявите план собеседования:
«Я задам вопросы, Расскажу о должности и компании, у Вас будет возможность задать свои вопросы, и скажу как поступать дальше.» обозначьте время, которое у Вас запланировано на собеседование.
 
Задавайте вопросы из категорийных отделов Бланка вместе, не переходите в другую категорию, пока не закончили с предыдущей.
 
Ставьте оценку сразу, по первому впечатлению, но не виду у кандидата. Очень полезен «пюпитр» с зажимом для бумаги.
 
Обращайте внимание на внешность, манеру.
Описание слайда:
ПРОВЕДЕНИЕ СОБЕСЕДОВАНИЯ ПРОВЕДЕНИЕ СОБЕСЕДОВАНИЯ МЕТОДИКА ВЕДЕНИЯ СОБЕСЕДОВАНИЯ: Объявите план собеседования: «Я задам вопросы, Расскажу о должности и компании, у Вас будет возможность задать свои вопросы, и скажу как поступать дальше.» обозначьте время, которое у Вас запланировано на собеседование. Задавайте вопросы из категорийных отделов Бланка вместе, не переходите в другую категорию, пока не закончили с предыдущей. Ставьте оценку сразу, по первому впечатлению, но не виду у кандидата. Очень полезен «пюпитр» с зажимом для бумаги. Обращайте внимание на внешность, манеру.

Слайд 37





Завершение собеседования:
Завершение собеседования:
 
Обязательно дайте возможность задать вопрос кандидату
 
Если Вы приняли решение не принимать на работу без сомнения:
-не концентрируйтесь на информации о вашей компании и будущих обязанностях
-не теряйте время,
-поблагодарите кандидата за проявленный интерес к компании
-позвоните на следующий день и объясните причину отказа
 
Если Вы приняли решение принять или сомневаетесь в этом:
-задайте вопросы
-доведите заполнение Бланка до конца
-дайте возможность задать вопросы Вам
-обозначьте срок и способ Вашего сообщения о результате собеседования
Описание слайда:
Завершение собеседования: Завершение собеседования: Обязательно дайте возможность задать вопрос кандидату Если Вы приняли решение не принимать на работу без сомнения: -не концентрируйтесь на информации о вашей компании и будущих обязанностях -не теряйте время, -поблагодарите кандидата за проявленный интерес к компании -позвоните на следующий день и объясните причину отказа Если Вы приняли решение принять или сомневаетесь в этом: -задайте вопросы -доведите заполнение Бланка до конца -дайте возможность задать вопросы Вам -обозначьте срок и способ Вашего сообщения о результате собеседования

Слайд 38





ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЯ О ПРИЕМЕ
ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЯ О ПРИЕМЕ
 
Проведение второго тура собеседования или тестирование отобранных на первом туре.
 
Проверка рекомендаций кандидатов и информации в анкете.
 
Сообщение о положительном или отрицательном результате по телефону.
 
Четкий план действий кандидата для завершения оформления на работу.
Описание слайда:
ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЯ О ПРИЕМЕ ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЯ О ПРИЕМЕ Проведение второго тура собеседования или тестирование отобранных на первом туре. Проверка рекомендаций кандидатов и информации в анкете. Сообщение о положительном или отрицательном результате по телефону. Четкий план действий кандидата для завершения оформления на работу.

Слайд 39





«Могу ли я порекомендовать что-либо из нашего меню. В меню представлены – (например «Специальное предложение»),
«Могу ли я порекомендовать что-либо из нашего меню. В меню представлены – (например «Специальное предложение»),
Официант следует пожеланиям гостей
Официант рекомендует блюда, используя правило 6 Возможностей Высоких Продаж:
1.Закуска (суп)
2.Основное блюдо
3.Доп ингредиенты
4.Напиток к основному блюду
5.Десерт
6.Дижестив
Офийиант записывает заказ в блокнот
Официант повторяет заказ:
Правильно ли я Вас понял, для ВАС…
Официант благодарит за заказ специального предложения
Официант использует вопрос:
Что Вы предпочитаете, рыбу или мясо?
Официант использует вопрос:
Какое вино Вы предпочитаете?
Белое, красное или розовое? Сухое или полусухое?
Официант использует описательные
                 прилагательные
Свежайший
Популярный
Нежный
Домашний
Уникальный
Замечательный
Горячий
Легкий
Хрустящий
                  когда рекомендует блюда
Официант легко и с удовольствием отвечает на вопросы гостей
СПАСИБО ЗА ЗАКАЗ
Описание слайда:
«Могу ли я порекомендовать что-либо из нашего меню. В меню представлены – (например «Специальное предложение»), «Могу ли я порекомендовать что-либо из нашего меню. В меню представлены – (например «Специальное предложение»), Официант следует пожеланиям гостей Официант рекомендует блюда, используя правило 6 Возможностей Высоких Продаж: 1.Закуска (суп) 2.Основное блюдо 3.Доп ингредиенты 4.Напиток к основному блюду 5.Десерт 6.Дижестив Офийиант записывает заказ в блокнот Официант повторяет заказ: Правильно ли я Вас понял, для ВАС… Официант благодарит за заказ специального предложения Официант использует вопрос: Что Вы предпочитаете, рыбу или мясо? Официант использует вопрос: Какое вино Вы предпочитаете? Белое, красное или розовое? Сухое или полусухое? Официант использует описательные прилагательные Свежайший Популярный Нежный Домашний Уникальный Замечательный Горячий Легкий Хрустящий когда рекомендует блюда Официант легко и с удовольствием отвечает на вопросы гостей СПАСИБО ЗА ЗАКАЗ

Слайд 40





2.Прием заказа на аперитив осуществляется следующим вопросом:
2.Прием заказа на аперитив осуществляется следующим вопросом:
Могу ли порекомендовать Вам какой-либо напиток перед Вашим обедом (ужином)?
Могу рекомендовать наш фирменный коктейль или бокал шампанского для девушки (дамы)
Могу рекомендовать виски со льдом и лимонным соком для мужчины
3.Заказ записывается в блокнот в соответствующей очередности
4.Заказ на аперитив повторяется
5.Закакз на аперитив заканчивается фразой официанта
Я вынесу Ваши напитки и после этого с удовольствием порекомендую что-либо 
2.В руках официанта блокнот и ручка
3.Поза открытая
4.Тон голоса приветливый
5.Аперетивами являются следующие напитки:
-Мартини
-Шампанское
-Вино
-Виски
-Пиво
-Водка
-Вода
-Сок
-Чай
Лед и лимон предлагаются
Описание слайда:
2.Прием заказа на аперитив осуществляется следующим вопросом: 2.Прием заказа на аперитив осуществляется следующим вопросом: Могу ли порекомендовать Вам какой-либо напиток перед Вашим обедом (ужином)? Могу рекомендовать наш фирменный коктейль или бокал шампанского для девушки (дамы) Могу рекомендовать виски со льдом и лимонным соком для мужчины 3.Заказ записывается в блокнот в соответствующей очередности 4.Заказ на аперитив повторяется 5.Закакз на аперитив заканчивается фразой официанта Я вынесу Ваши напитки и после этого с удовольствием порекомендую что-либо 2.В руках официанта блокнот и ручка 3.Поза открытая 4.Тон голоса приветливый 5.Аперетивами являются следующие напитки: -Мартини -Шампанское -Вино -Виски -Пиво -Водка -Вода -Сок -Чай Лед и лимон предлагаются

Слайд 41





Управление персоналом ресторана
Управление персоналом ресторана

Мотивационные программы для официантов:

 % от объема личных продаж. До 2999 999 рублей – нет %, от 300 000 до 399 999 рублей – 1% (от 3 000 рублей), от 400 000 до 499 999 рублей – 1.5 (от 6000 рублей), от 500 000 до 500 999 рублей – 2% (от 10 000 рублей0
Ежемесячный конкурс «Лучший средний чек месяца». Три денежных премии: 5 000, 3 000 и 2 000 рублей (плюс СЮРПРИЗ)
Ежемесячный конкурс «Лучший продавец Специального Предложения». Денежная премия: 15 % от отпускной цены продукта.
Описание слайда:
Управление персоналом ресторана Управление персоналом ресторана Мотивационные программы для официантов: % от объема личных продаж. До 2999 999 рублей – нет %, от 300 000 до 399 999 рублей – 1% (от 3 000 рублей), от 400 000 до 499 999 рублей – 1.5 (от 6000 рублей), от 500 000 до 500 999 рублей – 2% (от 10 000 рублей0 Ежемесячный конкурс «Лучший средний чек месяца». Три денежных премии: 5 000, 3 000 и 2 000 рублей (плюс СЮРПРИЗ) Ежемесячный конкурс «Лучший продавец Специального Предложения». Денежная премия: 15 % от отпускной цены продукта.

Слайд 42





Управление персоналом ресторана
Управление персоналом ресторана

Мотивационные программы для технических сотрудников:
 
Ежеквартальная программа «Лучший сотрудник ресторана»
Только для сотрудников, не участвующих в продаже: уборщица, кухонный рабочий, посудомойщиц, повар, бухгалтер, гардеробщик, хостес, техник.
 
Критерий:
1.Отстутсвие больничных листов,
2.Замены сотрудника - работа вне расписания,
3.Исполнение дополнительной работы во время рабочей смены,
4.Включенный телефон во время выходных
5.Отсутствие опозданий
6.Позитивность
7.Мотивация-поездка с открытой датой.
Описание слайда:
Управление персоналом ресторана Управление персоналом ресторана Мотивационные программы для технических сотрудников: Ежеквартальная программа «Лучший сотрудник ресторана» Только для сотрудников, не участвующих в продаже: уборщица, кухонный рабочий, посудомойщиц, повар, бухгалтер, гардеробщик, хостес, техник. Критерий: 1.Отстутсвие больничных листов, 2.Замены сотрудника - работа вне расписания, 3.Исполнение дополнительной работы во время рабочей смены, 4.Включенный телефон во время выходных 5.Отсутствие опозданий 6.Позитивность 7.Мотивация-поездка с открытой датой.

Слайд 43





Управление персоналом ресторана
Управление персоналом ресторана

Мотивационные программы для администраторов
 KPI – Key Performance Indicator. Количественно измеримый Индикатор фактический достигнутых показателей. Ключевые показатели эффективности Ставка – 25 000 рублей.
Товарооборот (всего ресторана или собственных смен) -0,5% (при 3 000 000 рублей т.о – 15 000 рублей). Условие: Оборот ресторана выше планового: 2 500 000 рублей.
Гостевая оценка (проверка «тайного» гостя ежемесячно) и отсутствие жалоб гостей в письменном виде: -0,25% от т.о при наборе более 95% исполнения. (от 6250 рублей)
Оценка руководства. Административно-технический проверочный лист. Исполнения – более 97%.-0,2% от т.о (от 5000 рублей)
Описание слайда:
Управление персоналом ресторана Управление персоналом ресторана Мотивационные программы для администраторов KPI – Key Performance Indicator. Количественно измеримый Индикатор фактический достигнутых показателей. Ключевые показатели эффективности Ставка – 25 000 рублей. Товарооборот (всего ресторана или собственных смен) -0,5% (при 3 000 000 рублей т.о – 15 000 рублей). Условие: Оборот ресторана выше планового: 2 500 000 рублей. Гостевая оценка (проверка «тайного» гостя ежемесячно) и отсутствие жалоб гостей в письменном виде: -0,25% от т.о при наборе более 95% исполнения. (от 6250 рублей) Оценка руководства. Административно-технический проверочный лист. Исполнения – более 97%.-0,2% от т.о (от 5000 рублей)

Слайд 44





Управление персоналом ресторана
Управление персоналом ресторана

Мотивационные программы для шеф-повара и повара:
Удержание планового показателя Food Cost. (практической себестоимости блюд) –Премия: 1% от товарооборота ресторана по кухне.
Процент описания продуктов от выручки ресторана по блюдам – не более 0,1% в денежном выражении.
Процент отклонения результатов инвентаризации производства не более 3% в денежном выражении между потерями и закупочной стоимостью продуктов.
Отсутствие письменных жалоб от гостей и администрации по качеству блюд
Отсутствие «стоп» листов (кроме случаев «форс-мажора»
Полная Укомплектованность штата кухни
Исполнение не менее 95% Листа Административно – технической проверки Кухни
Описание слайда:
Управление персоналом ресторана Управление персоналом ресторана Мотивационные программы для шеф-повара и повара: Удержание планового показателя Food Cost. (практической себестоимости блюд) –Премия: 1% от товарооборота ресторана по кухне. Процент описания продуктов от выручки ресторана по блюдам – не более 0,1% в денежном выражении. Процент отклонения результатов инвентаризации производства не более 3% в денежном выражении между потерями и закупочной стоимостью продуктов. Отсутствие письменных жалоб от гостей и администрации по качеству блюд Отсутствие «стоп» листов (кроме случаев «форс-мажора» Полная Укомплектованность штата кухни Исполнение не менее 95% Листа Административно – технической проверки Кухни

Слайд 45





Что такое бренд-журналистика?
Что такое бренд-журналистика?
Бренд-журналистика – это взгляд изнутри на товар и услугу, позволяющий вызвать любопытство целевой аудитории и призвать ее к совершению какого-либо действия.
Попросту говоря это рассказ о ресторане «с человеческим лицом», Истории из жизни сотрудников, интервью с шеф-поваром, хостес, официантом  или курьером, эксклюзивные видео, иллюстрирующие процесс приготовления блюд, фотографии, раскрывающие перед гостями секреты внутренней кухни – все это позволит создать уникальный и интересный для гостей контент. Целью бренд-журналистики является предоставление расширенного пользовательского опыта, на основании которого потенциальный клиент сможет принять определенное решение. Регулярные репортажи о сотрудниках и гостях ресторана создадут в глазах читателей выгодный образ заведения. Так, например, подошли к делу сотрудники Pizza Hut, сделавшие красивый инсайлерский ролик.
Как и любой маркетинговый инструмент, бренд-журналистика имеет плюсы и минусы. К преимуществам можно отнести более высокую по сравнению со стандартными методами вовлеченность пользователей: нестандартный контент вызовет у них живую реакцию на…
Описание слайда:
Что такое бренд-журналистика? Что такое бренд-журналистика? Бренд-журналистика – это взгляд изнутри на товар и услугу, позволяющий вызвать любопытство целевой аудитории и призвать ее к совершению какого-либо действия. Попросту говоря это рассказ о ресторане «с человеческим лицом», Истории из жизни сотрудников, интервью с шеф-поваром, хостес, официантом или курьером, эксклюзивные видео, иллюстрирующие процесс приготовления блюд, фотографии, раскрывающие перед гостями секреты внутренней кухни – все это позволит создать уникальный и интересный для гостей контент. Целью бренд-журналистики является предоставление расширенного пользовательского опыта, на основании которого потенциальный клиент сможет принять определенное решение. Регулярные репортажи о сотрудниках и гостях ресторана создадут в глазах читателей выгодный образ заведения. Так, например, подошли к делу сотрудники Pizza Hut, сделавшие красивый инсайлерский ролик. Как и любой маркетинговый инструмент, бренд-журналистика имеет плюсы и минусы. К преимуществам можно отнести более высокую по сравнению со стандартными методами вовлеченность пользователей: нестандартный контент вызовет у них живую реакцию на…

Слайд 46





Раскрутка сообществ в социальных сетях
Раскрутка сообществ в социальных сетях
Кому же поручить ведение сообществ, чтобы обеспечить эффективное присутствие в социальных сетях? Чаще всего рестораторы отдают предпочтение медиа-агентством, предлагающим псевдоуникальные программы раскрутки, направленные на увеличение среднего чека или рост лояльности гостей. Такие компании зачастую сами создают фальшивую активность в сообществах за счет «накрутки» лайков и репостов роботами в надежде на то, что это привлечет реальных посетителей. Но поскольку контент при этом не меняется, по-прежнему оставаясь стандартным, конверсия в группах остается минимальной.
Описание слайда:
Раскрутка сообществ в социальных сетях Раскрутка сообществ в социальных сетях Кому же поручить ведение сообществ, чтобы обеспечить эффективное присутствие в социальных сетях? Чаще всего рестораторы отдают предпочтение медиа-агентством, предлагающим псевдоуникальные программы раскрутки, направленные на увеличение среднего чека или рост лояльности гостей. Такие компании зачастую сами создают фальшивую активность в сообществах за счет «накрутки» лайков и репостов роботами в надежде на то, что это привлечет реальных посетителей. Но поскольку контент при этом не меняется, по-прежнему оставаясь стандартным, конверсия в группах остается минимальной.

Слайд 47





Кратко про SMM
Кратко про SMM
SMM (Social Media Marketing) – маркетинг в социальных сетях. SMM является современным способом продвижения товаров и услуг за счет привлечения гостей из социальных сетей.
Направление получило бурное развитие порядка десяти лет назад с появлением таких гигантов, как Вконтакте и Facebook, когда все больше людей начало проявлять интерес к социальным сетям.
Например, чтобы достичь отметки в 100 миллионов пользователей, Facebook потребовалось 9 месяцев. Для сравнения: прироста впечатляет, вот почему рестораторы обращают внимание на продвижение в социальных сетях.
Описание слайда:
Кратко про SMM Кратко про SMM SMM (Social Media Marketing) – маркетинг в социальных сетях. SMM является современным способом продвижения товаров и услуг за счет привлечения гостей из социальных сетей. Направление получило бурное развитие порядка десяти лет назад с появлением таких гигантов, как Вконтакте и Facebook, когда все больше людей начало проявлять интерес к социальным сетям. Например, чтобы достичь отметки в 100 миллионов пользователей, Facebook потребовалось 9 месяцев. Для сравнения: прироста впечатляет, вот почему рестораторы обращают внимание на продвижение в социальных сетях.

Слайд 48





Практический маркетинг
Практический маркетинг
Продвижение ресторана в городе
Прямая реклама
Эффективность зависит от качества информации, места размещения и стоимости.
Непрямая реклама.
Эффективность выше за счет «конкретики» и «креатива»
Эффективность очень высокая при использовании интернет пространства. Social marketing.
PR ресторана.
Создание имиджа ресторана через «легенды» или «легендарных» посетителей.
Описание слайда:
Практический маркетинг Практический маркетинг Продвижение ресторана в городе Прямая реклама Эффективность зависит от качества информации, места размещения и стоимости. Непрямая реклама. Эффективность выше за счет «конкретики» и «креатива» Эффективность очень высокая при использовании интернет пространства. Social marketing. PR ресторана. Создание имиджа ресторана через «легенды» или «легендарных» посетителей.

Слайд 49





Практический маркетинг
Практический маркетинг
Дополнительные услуги – основа развития бизнеса:
Банкетинг
Wi-Fi
DJ
Караоке-зал
«Живая» музыка
Детская комната (зона)
Анимация для детей в комнате
Проведение детских Дней рождения
Детские спектакли по выходным (кукольные, цирковые)
Школа «юных кулинаров»
Настольные игры (классические и тематические)
Описание слайда:
Практический маркетинг Практический маркетинг Дополнительные услуги – основа развития бизнеса: Банкетинг Wi-Fi DJ Караоке-зал «Живая» музыка Детская комната (зона) Анимация для детей в комнате Проведение детских Дней рождения Детские спектакли по выходным (кукольные, цирковые) Школа «юных кулинаров» Настольные игры (классические и тематические)

Слайд 50





Практический маркетинг
Практический маркетинг
Способы увеличения «среднего чека»:
Предложения «комбо»
Предложения «пятый ланч в подарок»
Предложение «дегустационное меню»
Мотивационные программы для официантов
Предложения «навынос» и «с собой»
Предложения купить полуфабрикаты особенно понравившегося блюда домой для тех, кого не было с Вами в ресторане.
Предложение «брендированной» продукции: кружка, шкатулка для счета
Описание слайда:
Практический маркетинг Практический маркетинг Способы увеличения «среднего чека»: Предложения «комбо» Предложения «пятый ланч в подарок» Предложение «дегустационное меню» Мотивационные программы для официантов Предложения «навынос» и «с собой» Предложения купить полуфабрикаты особенно понравившегося блюда домой для тех, кого не было с Вами в ресторане. Предложение «брендированной» продукции: кружка, шкатулка для счета

Слайд 51





Практический маркетинг
Практический маркетинг
Факторы, влияющие на увеличение частоты посещения:
Ценовая политика. Соотношение цены-качества в сторону качества кухни, как политика заведения.
Месторасположение.
Уровень сервиса.
Качество кухни.
Скорость обслуживания.
Ассортимент (детское, банкетное меню и соответствующие зоны)
Атмосфера
Уникальность предложения
Дополнительные услуги
Описание слайда:
Практический маркетинг Практический маркетинг Факторы, влияющие на увеличение частоты посещения: Ценовая политика. Соотношение цены-качества в сторону качества кухни, как политика заведения. Месторасположение. Уровень сервиса. Качество кухни. Скорость обслуживания. Ассортимент (детское, банкетное меню и соответствующие зоны) Атмосфера Уникальность предложения Дополнительные услуги

Слайд 52





Маркетинг ресторана
Маркетинг ресторана
Описание слайда:
Маркетинг ресторана Маркетинг ресторана

Слайд 53


Фундаментальные функции менеджмента, слайд №53
Описание слайда:



Похожие презентации
Mypresentation.ru
Загрузить презентацию