🗊Презентация Маркировка пищевой безопасности и внедрение системы НАССР

МАРКИРОВКА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ и ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ HACCP (ISO 22000:2005) Кароян Рубик Ст.группы 054

СРЕДИ НАШИХ КЛИЕНТОВ Пепсико ЗАО «Алтайвитамины» г. Бийск Сибирская аграрная группа ОАО «Томское пиво» Атлантис-Пак Ростов Птицефабрика «Голден винг» Ташкентский масложировой комбинат

Ситуация в России

Гигиена продуктов питания

ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 021/2011 О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points),

Что такое ХАССП - НАССP H-Hazard A – Analysis C - Control C - Critical P - Point

Принципы HACCP Проведение анализа опасностей Определение критических контрольных точек (ККТ) Определение критических пределов Разработка системы мониторинга для критических контрольных точек Определение корректирующих действий в ККТ Разработка процедуры верификации для подтверждения результативности работы системы HACCP Разработка документации …

Как подтвердить соответствие HACCP НАССP – это не стандарт Принципы HACCP изложены в ISO 22000 Стандарт ISO 22000 полностью включает в себя НАССP

ISO 22000 – основан на принципах HACCP ISO 22000:2005 - «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции». ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных условий обеспечения безопасности продовольствия-1-я часть: производство продуктов» ISO/TS 22002-2:2013 "Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 2. Общественное питание ISO/TS 22002-3:2011 Программы предварительных условий для безопасности пищевых продуктов. Часть 3. Сельское хозяйство ISO TS 22003:2007 – «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, проводящим аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов» ISO TS 22004:2005 – «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рекомендации по применению стандарта ИСО 22000:2005» ISO 22005:2007 – «Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых продуктов. Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы» FSSC 22000 - ISO 22000:2005 + ISO/TS 22002-1:2009

Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (1)

Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (2)

Требования Технического регламента ТР ТС 021/2011 (3)

Маркировка Система менеджмента безопасности пищевой продукции предприятия соответствует (не продукция) требованиям ГОСТР ИСО 22000: 2007 ISO 22000: 2005 + логотип органа по сертификации

Процесс внедрения займет минимум 1 год Процесс внедрения займет минимум 1 год Требуется приведение в соответствие инфраструктуры Необходимо обучение персонала

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто её съел Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто её съел

ГРУППА КОМПАНИЙ ГРУППА КОМПАНИЙ «МЕЖДУНАРОДНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ, КАЧЕСТВО, СЕРТИФИКАЦИЯ» http: www.mmks-tomsk.com Телефоны: (3822) 83822 65-21-08 83822 65-18-64 83822 65-16-13