Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места

Нажмите для полного просмотра!

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №2

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №3

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №4

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №5

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №6

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №7

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №8

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №9

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №10

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №11

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №12

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №13

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №14

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №15

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №16

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №17

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №18

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №19

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №20

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №21

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №22

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №23

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №24

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №25

Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места, слайд №26

Содержание ▲

Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Сервировка стола. Техническое оснащение и организация рабочего места. Доклад-сообщение содержит 26 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1

Описание слайда:

14.12.2017 г Тема урока: Сервировка стола ОП.03. Техническое оснащение и организация рабочего места

Слайд 2

Описание слайда:

Цели урока: познакомить с видами и назначением столовых посуды, приборов и белья отработать практические навыки по сервировке стола

Слайд 3

Описание слайда:

Сервировка стола - это размещение на нем в определенном порядке всех необходимых предметов сервировки. Должна: соответствовать виду обслуживания (завтрак, обед или ужин) меню подаваемых блюд сочетаться с формой стола и общим интерьером зала все предметы сервировки должны располагаться в строго определенном порядке

Слайд 4

Описание слайда:

Предметы сервировки Скатерть Столовая посуда Столовые приборы Посуда для напитков Салфетки

Слайд 5

Описание слайда:

Скатерть - платье для стола Первые скатерти использовали еще в Древнем Египте. Скатерти считались признаком достатка и благополучия. За непокрытый стол садились только рабы и самые бедные слои населения. Первое упоминание о скатерти на Руси встречается в «Смоленской грамоте» в 1150 г. Скатерть в те времена чаще называли «столешник». До XV века было не принято покрывать стол скатертью для красоты, это делалось исключительно перед трапезой.

Слайд 6

Описание слайда:

Скатерть на столе Стелют на столешницу, покрытую фланелевым чехлом Центральные складки строго по центру стола Концы свисают равномерно со всех сторон на 25-35 см. Углы скатерти опускаются строго против ножек стола и закрывать их.

Слайд 7

Описание слайда:

Тарелка История тарелки, как емкости, в которую накладывают пищу, началась еще в эпоху неолита. На Востоке, в частности в Китае, керамические тарелки появились в 7 веке нашей эры. В Европу они попали в 14 веке в качестве подарка французскому королю от китайского императора (до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба). Глубокая тарелка стала индивидуальной в 17 веке (до этого несколько человек использовали одну общую тарелку)

Слайд 8

Описание слайда:

Виды тарелок

Слайд 9

Описание слайда:

Схема расстановки тарелок Тарелки ставят на расстоянии 2 см от края стола

Слайд 10

Описание слайда:

Слайд 11

Описание слайда:

Виды столовых приборов

Слайд 12

Описание слайда:

Расположение приборов на столе Справа от тарелки раскладывают ножи Слева от тарелки — вилки зубцами вверх За тарелкой помещают десертный прибор Количество приборов определяется меню Расстояние между тарелкой и приборами, между самими приборами — 0,5 см Расстояние между концами приборов и краем стола — 2 см. При сервировке расстояние между краем тарелки и рюмкой или фужером не должно быть менее 0,5...1 см.

Слайд 13

Описание слайда:

Слайд 14

Описание слайда:

Слайд 15

Описание слайда:

Варианты расстановки посуды для напитков

Слайд 16

Описание слайда:

Салфетки Салфетки древних римлян были из махровой льняной ткани, которые повязывали вокруг шеи и вытирали ими губы и руки. Позже салфетки появились в 18 веке, с их помощью едоки пытались защитить кружевные жабо от попадания на них капель и крошек. В наши дни салфетки кладут на колени.

Слайд 17

Описание слайда:

Варианты оформления салфеток

Слайд 18

Описание слайда:

Варианты оформления салфеток

Слайд 19

Описание слайда:

Цветы Ставят в центр стола Не должны иметь резкий запах Не должны быть высокими Не должны закрывать сидящего напротив

Слайд 20

Описание слайда:

Оформление стола

Слайд 21

Описание слайда:

Оформление стола

Слайд 22

Описание слайда:

Слайд 23

Описание слайда:

Этикет за столом Окончив еду, приборы кладут на тарелку параллельно друг другу ручками в одну сторону, вилку — зубцами вверх. Если еду прерывают на короткий срок, то нож кладут лезвием вглубь тарелки, а вилку — зубцами вниз, скрестив их. Если нож или вилка упали на пол, их не поднимают, а просят подать новые.

Слайд 24

Описание слайда:

Закрепление материала Что такое сервировка стола? Назовите предметы сервировки. Перечислите правила расположения скатерти на столе. Какие виды тарелок и их размеры Вы знаете? Перечислите виды столовых приборов. Назовите правила расположения тарелок и приборов на столе. Перечислите, какие предметы еще могут находится на столе. Назовите основные правила этикета